Небагато страв можуть бути настільки ж універсальними і легкими в приготуванні, як картопляне пюре. В результаті гарнір став одним з найпопулярніших продуктів не тільки в Україні, але і в багатьох країнах світу.
Однак, як пише Daily Meal, найчастіше картопляне пюре, яке подають в ресторанах, набагато смачніше, ніж приготоване вдома. Більш того, воно часто має більш кремову текстуру і яскравий зовнішній вигляд.
Враховуючи, що картопляне пюре так просто зробити, дивно, що версія страви, приготована шеф-кухарем, може настільки відрізнятися від похмурої купи грудкуватої картоплі, яку подають багато домашніх кухарів. Ця величезна різниця виникає через кілька помилок у процесі приготування. Іншими словами, існує безліч причин, за якими ресторанне пюре смачніше домашнього.
- У ресторанах використовують правильний сорт картоплі.
- Кухарі готують картоплю рівномірно завдяки ідеальній нарізці на рівні шматочки.
- У ресторанах часто використовуються альтернативні способи приготування, наприклад, пропарювання.
- У ресторанах кухарі видаляють надлишок картопляного крохмалю.
- На кухнях ресторанів використовується різноманітне обладнання, яке допомагає надати пюре ідеальну текстуру.
- Картоплю в ресторанах перед пюруванням сушать.
- Професійні кухарі використовують багато жиру і солі.
- Молочні продукти для пюре зберігаються при правильній температурі.
- Кухарі знають, в якому порядку додавати інгредієнти. Наприклад, спочатку необхідно додати вершкове масло, а вже потім молоко.
- Кухарі ресторанів додають ароматизатори.
- Картопляне пюре готується заздалегідь. Під час подачі картопля просто розігрівають і ділять на порції в міру надходження замовлень. При правильному приготуванні таке пюре нічим не гірше свіжоприготованого.
- Картопляне пюре прикрашається.
Спробуйте приготувати пюре, використовуючи ці поради, і результат вас приємно здивує.
Ще поради кулінарам
Раніше розповідав, чи потрібно мити рис перед варінням, а також навіщо в гарячий шоколад додають сіль.
