Сало – головний український продукт та наша національна гордість. Прикро викидати такий цінний продукт. Навіть якщо сало пожовкло, обвітрилося і стало жорстким – йому можна дати “друге життя” і приготувати з нього смачну закуску. Підказуємо кілька варіантів використання старого сала на кухні.
Раніше ми писали, як правильно вибрати сало при покупці, щоб воно було свіжим і якісним.
Чи можна їсти старе сало
Якщо сало пожовкло і обвітрилося, то воно довго зберігалося. Їсти таке сало можна, якщо його термін зберігання не перевищив 30 днів в холодильнику і 12 місяців в морозилці. Однак на смак старе сало відрізняється від свіжого, до того ж воно більш жорстке. Після довгого зберігання сало може вбирати запах холодильника і сусідніх продуктів, що також псує смак продукту.
Як відновити старе сало
Якщо шматок старого сала залежався в холодильнику, йому можна повернути свіжий смак. Для цього сало викладіть в підходящий посуд. Якщо шматок великий (більше розміру долоні), то його потрібно нарізати на кілька частин. Залийте старе сало молоком і поставте на плиту на невеликий вогонь на 20 хвилин. Потім вийміть і остудіть сало.
Смалець зі старого сала
Пожовкле старе сало послужить вам повторну службу, якщо перетопити його в смалець. Для цього наріжте сало на невеликі шматочки і посмажте на гарячій сухій сковороді до коричневого кольору. Шкварки можна подати до яєчні або дерунів, а розтоплений смалець зі сковороди злийте в банку і зберігайте в холодильнику.
Старе солоне сало в борщ
Заправка для борщу зі старого сала виходить навіть ароматнішою, ніж зі свіжого продукту. Для цього старе солоне сало заливають теплою водою і залишають на 1 день при кімнатній температурі. Потім розтирають в ступі з часником або перемелюють в м’ясорубці, і додають в борщ в кінці варіння.
Намазка зі старого сала
- Сало – 300 г.
- Часник – 4 зубчики.
- Чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
- Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.
- Зелень і сіль за смаком.
Сало з іншими інгредієнтами перемолоти через м’ясорубку через дрібну сіточку. Зелень дрібно порубати ножем і змішати з намазкою. Зберігати намазку зі старого сала в холодильнику.
