Влітку і восени багато господинь консервують огірки, але через деякий час виявляється, що з любов’ю загорнені банки всередині помутніли, а потім зовсім – здулися і вибухнули. розповість, чому так відбувається, чи можна вживати такі огірки в їжу і що робити, щоб огірки не вибухали.
Чому мутніють огірки і що робити – причини і поради
Причин, за якими в банках з огірками з’являється мутний білий осад, існує кілька:
- погано вимиті банки і погана їх стерилізація;
- недостатньо простерилізовані кришки;
- неправильне закатування банок;
- зіпсовані овочі;
- відсутність спецій і консервантів або їх мала кількість;
- сколи і тріщини на шийках банок;
- використання йодованої солі в процесі консервації.
Також помутніти консервація може, якщо ви закочували салатні види огірків або неправильно зберігали заготовки. Залишати їх при кімнатній температурі після закатування можна не довше, ніж на 2-3 дня – потім потрібно спускати в льох або комору.
На питання про те, як врятувати огірки, які помутніли, відповідаємо – спочатку просто почекайте. Варіантів результату ситуації буде всього два – або банка “вибухне”, або розсіл посвітлішає, а огірки продовжать маринуватися.
Вибухнули огірки – що робити, куди використовувати
Якщо після того, як ви почекали певну кількість часу, банка все-таки “вибухнула”, ми підказуємо, як вийти з ситуації і з’ясовуємо, чи можна переробити мариновані огірки. Вам необхідно:
- розкрити банку;
- вилити з неї розсіл;
- залити огірки окропом і залишити на 5 хвилин.
Потім потрібно злити цю рідину в каструлю і приготувати новий розсіл, збільшивши кількість оцту в порівнянні з попереднім рецептом, який ви використовували. Потім залити розсолом огірки, почекати 5-10 хвилин і закатати їх.
Також є перевірений спосіб, як реанімувати солоні огірки – він злегка відрізняється від попереднього. У цьому випадку ви повинні:
- злити розсіл, прокип’ятити його;
- залити огірки, залишити на 5 хвилин;
- знову злити і прокип’ятити;
- злегка остудити, залити огірки і закатати кришками.
Якщо ви не хочете займатися такою процедурою, але вам важливо розуміти, що робити, якщо огірки помутніли, але не здулися і чи можна їсти огірки, що вибухнули, то будьте спокійні – вони відмінно підійдуть для приготування розсольнику, солянки або інших подібних перших страв.
