Не всякий посуд підходить для випікання в духовці. Щоб процес випічки був приємним і безпечним, а вироби не підгоряли, потрібно вибрати правильний посуд. Непристосовані для духовки вироби можуть лопнути або розплавитися від високої температури, що створить чимало проблем.
Раніше ми розповідали, що потрібно поставити в духовку, якщо підгорає низ випічки.
Який посуд не можна ставити в духовку
Пластик. У духовку категорично заборонено ставити вироби з пластику, а також посуд з пластиковими елементами. Цей матеріал плавиться при високій температурі, а також виділяє токсичні речовини.
Папір і картон. Ці матеріали легко запалюються при високих температурах, тому з ними краще не ризикувати. Виняток – паперові форми для кексів. Вони просочені спеціальною речовиною і дозволені для духовки.
Дерево. Дерево в духовці, швидше за все, не загориться, але може потемніти і потріскатися. Зверніть також увагу, що в духовку не можна ставити каструлі і сковорідки з дерев’яними ручками.
Який посуд варто використовувати в духовці з обережністю
Ці матеріали можна використовувати для запікання, але варто знати деякі правила. При порушенні техніки безпеки посуд буде зіпсований.
Алюмінієвий посуд. Алюміній сам по собі добре витримує високі температури, але при контакті з кислотою матеріал виділяє токсичні речовини. Тому в алюмінієвому посуді не можна випікати страви з лимоном, кислими ягодами, м’ясом в кислому маринаді.
Емальований посуд. Посуд з емалі не можна ставити в гарячу духову шафу, інакше від різкого перепаду температур матеріал потріскається. Емальовану каструлю або миску ставлять тільки в холодну духовку. Крім того, емаль не можна розігрівати до температури вище 250°. Заборонено використовувати такий посуд, якщо на ньому є тріщини будь-якого розміру.
Скляний посуд. Якщо на склі не вказано, що воно жароміцне, то з ним потрібно поводитися обережно. Як і емаль, скло не можна ставити в розпечену духовку, інакше утворюються тріщини. Скляний посуд ставлять в холодну духову шафу, а після запікання витягають не відразу, а відкривають дверцята і дають матеріалу трохи охолонути. Заборонено використовувати такий посуд, якщо на ньому є тріщини будь-якого розміру.
Чаша від мультиварки. Чаші від мультиварки умовно підходять для запікання, але їх варто використовувати тільки якщо нічого кращого немає. Через тонке дно їжа в ній може пригоріти. Чашу не можна нагрівати вище 200°.
Який посуд можна ставити в духовку: особливості кожного матеріалу
Сталь. Посуд з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям дуже популярний для випічки. Це прекрасний, легкий і жароміцний матеріал. Сталь легко дряпається, тому в такому посуді не можна розрізати їжу ножем.
Чавун. Довговічні і міцні чавунні сковорідки і каструлі не бояться навіть найвищих температур. Такий посуд швидко нагрівається і їжа в ньому готується швидше. Великим мінусом чавунних виробів є їхня важка вага.
Кераміка. Керамічний посуд добре зберігає тепло і швидко прогрівається. У ньому їжа готується рівномірно і зберігає максимальну користь. Мінуси керамічних форм для випічки – висока ціна і складний догляд. Їх потрібно мити відразу після використання.
Жароміцне скло. Посуд з жароміцного скла можна використовувати як в духових, так і в електричних духовках. Він переносить високі температури, легко миється і не вступає в реакцію з продуктами. Також через прозоре скло можна спостерігати за процесом готування.
Силікон. Силіконові форми в основному використовуються для приготування десертів і бісквітів. Витримують температуру до 250°. Приблизно через 5 років після покупки матеріал стає токсичним, тому його потрібно регулярно міняти.
Глиняні горщики. Такий посуд здавна використовували для приготування перших і других страв. Каші, супи і тушковане м’ясо з глиняного горщика мають неповторний смак. У глиняних горщиках всі продукти добре пропікаються, в них можна готувати навіть найжорсткіше м’ясо.
Деко. Деко зазвичай продається в комплекті з духовкою, тому воно точно підходить для запікання. Виготовляють їх зазвичай з суміші сталі і алюмінію. Для випічки тіста, пиріжків і піци добре підійдуть дека з товстим дном, а м’ясо і рибу краще випікати на деку з решіткою.
Жаровня. Глибока кругла сковорода з двома ручками створена спеціально для випікання. Завдяки особливій формі продукти добре пропікаються і просочуються власним соком.
UA.НОВИНИ – молоде незалежне інтернет видання українських новин. У нас в пріоритеті події, що відбулися в Україні. З величезного потоку інформації ми намагаємося вибрати тільки найважливіше, потрібне і цікаве – те, що ви, можливо, не зможете знайти на інших інтернет ресурсах.
