Холодильні столи належать до професійного обладнання для громадського харчування. Це – зручне поєднання робочої поверхні та холодильника для зберігання харчових продуктів. Залежно від модифікації столи можуть бути інтегровані під установку гастроємностей стандартних розмірів чи промислової мийки.
Ключовою перевагою такого обладнання є висока функціональність та компактність. Персонал кухні гідно оцінить таке придбання. Конструкція агрегату дає можливість зберігати найнеобхідніші продукти в зоні доступності, тому кухарям не доведеться ходити до холодильника або в комору. Поверхня столу зручна для приготування заготовок та повноцінних страв.
Різновиди холодильних столів
Вибираючи холодильний стіл, необхідно враховувати температурний режим, в якому дане обладнання здатне працювати. Існує два типи агрегатів:
- середньомпературні – підтримують мікроклімат усередині камер в діапазоні від – 2 ℃ до + 12 ℃. Такі пристрої підійдуть для короткочасного зберігання свіжих фруктів, овочів, ягід, напоїв та молочних продуктів.
- низькотемпературні – працюють у температурному режимі від – 10 ℃ до – 25 ℃. Агрегати підходять для довготривалого зберігання заморожених продуктів та напівфабрикатів, а також використовуються для глибокого заморожування м’яса, риби та інших продуктів.
Також пристрої відрізняються конструктивними параметрами та призначенням. Стандартні модифікації складаються з цілісної металевої стільниці та кількох холодильних відсіків. Такі моделі оптимальні для кухні їдальні, піцерії чи бістро. На столі зручно нарізати овочі та фрукти, розкачувати тісто та прикрашати готові страви.
Для зберігання салатів та закусок застосовуються моделі з гастроємностями. Як правило, такі столи встановлюються в лінію роздачі харчування в ресторанах, кафе та їдальнях.
Існують також моделі із вбудованими вітринами для зберігання десертів та напоїв. Барні столи часто оснащуються додатковими мийками для миття склянок. Вибрати холодильний стіл для свого закладу Ви зможете на сторінці https://torgoborud.com.ua/ua/Holodilni-i-morozilni-stoli.html. У каталозі компанії «ТоргОборуд» зібрано функціональне та зручне професійне обладнання для ресторанів та кафе.
Переваги холодильного столу
Серед переваг температурного столу можна виділити:
- Зручність експлуатації на всіх стадіях приготування страв. Кухарі можуть використовувати стіл для приготування заготовок, замісу тіста, очищення овочів та їх нарізування. Всі продукти знаходяться в зоні доступу, що мінімізує витрати часу та сил персоналу.
- Низьке енергоспоживання. На відміну від професійного стаціонарного холодильного обладнання, агрегат споживає мало електроенергії, що дозволяє розвантажити мережу.
- Продукти харчування завжди зберігатимуть свій смак та корисні якості, оскільки зберігатимуться в потрібному мікрокліматі.
- Простота догляду. Обладнання з нержавіючої сталі не потребує спеціального догляду, адже його достатньо просто регулярно протирати вологою та чистою серветкою.
Критерії для вибору холодильного столу
У каталогах виробників представлені сотні різноманітних моделей столів, що відрізняються не лише зовнішніми якостями, а й функціональними. При покупці агрегату враховуйте такі параметри:
- габарити;
- об’єм камери охолодження;
- температурний режим у камерах;
- конструкція стільниці;
- умови експлуатації.
Вартість пристрою залежатиме від додаткового функціоналу та популярності бренду. До найпопулярніших відносять: Apach (Італія). Brillis (Китай), Frosty (Італія), Cooleq (КНР), Hurakan (Китай) та DGD (Італія).
