Ніжні і м’які галушки готуються з картопляного пюре.
Якщо повсякденні страви з картоплі вам набридли, можна урізноманітнити свій раціон. Спробуйте приготувати ніжні галушки з картоплі і крохмалю. Такі картопляні кульки можна подавати як гарнір до інших страв, готувати з соусом, м’ясною підливою або з начинкою.
Картопляні галушки з пюре і крохмалю
- Картопля – 1 кг.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Картопляний крохмаль – 1/2 склянки.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Картоплю очистити, крупно нарізати і відварити в підсоленій воді до готовності (приблизно 30 хвилин). Злити воду і потовкти картоплю в пюре. Також можна готувати галушки з вчорашнього пюре. Яйце злегка збити виделкою і додати до картоплі, добре перемішати. Додати борошно і крохмаль, перемішати до однорідності. Крохмалю може знадобитися більше. Тісто не повинно липнути до рук.
З тіста скачати ковбаску і нарізати шматочками приблизно 2 см завтовшки. Скачати кожен шматочок в кульку. Палець змастити крохмалем і зробити в кожній кульці поглиблення посередині. У каструлю налити воду, сильно посолити і довести до кипіння. Закинути частину галушок і варити, поки вони не спливуть. Відварити всі галушки і подавати з зеленою цибулею.
Картопляні галушки з м’ясом
- Картопля – 750 г.
- Картопляний крохмаль – 70 г.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
- Фарш м’ясний – 180 г.
- Цибуля – 150 г.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
Картоплю і цибулю очистити і натерти на найменшій тертці. Змішати картоплю з цибулею і відкинути на марлю, віджати весь сік. До картопляної маси додати крохмаль, куряче яйце, пшеничне борошно, сіль, мелений перець. Перемішати до однорідності. Фарш перемішати з сіллю і меленим перцем.
З картопляної маси сформувати невеликі плоскі коржі, в центр викласти трохи фаршу. Защипнути картопляне тісто навколо м’яса, щоб не було тріщин. У каструлі закип’ятити воду з лавровим листом і перцем горошком. У киплячу воду опустити галушки і варити 30 хвилин. Подавати з зеленню і сметаною.
