Хлібобулочні вироби, а також інші продукти з високим вмістом крохмалю після заморожування стають менш шкідливими. Особливо це стосується людей з підвищеною вагою та схильністю до цукрового діабету.
Хліб і каші у помірній кількості приносять безумовну користь. Однак крохмаль, що міститься в хлібобулочних виробах, рисовій каші і картоплі, може завдати шкоди організму. Найбільш уразливі люди, схильні до цукрового діабету, які, зазвичай, страждають ожирінням.
За словами лікарів-дієтологів, якщо попередньо заморозити хліб, а потім, перед вживанням, розігріти, то він принесе набагато більше користі здоров’ю, ніж свіжоспечений та ще теплий.
Справа в тому, що свіжий хліб миттєво розщеплюється під впливом харчових ферментів. Відбувається так званий «цукровий вибух». У той час як заморозка формує у продукті резистентний крохмаль, який уповільнює процес розщеплення хліба до цукру, що робить його менш шкідливим.
Експерти з харчування також радять застосовувати подібний метод для рису та вареної картоплі. При заморожуванні в цих продуктах крохмаль також набуває резистентної форми. Тому вони, після перебування в холодильнику та знову розігріті, стають набагато кориснішими.
