Продукти для блюда
- форма 25×18х5 см.
- печиво савоярді – 300 гр.
- кава міцна (не солодка) – 200 мл.
- маскарпоне – 300 г.
- цукор – 180 гр.
- курячі яйця 1 гатунку – 4 шт.
- вода – 30 мл.
- какао-порошок
Як готувати?
У невелику каструлю всипати 80 г цукру та влити 30 г води.
Поставити на плиту та готувати сироп, поки температура сиропу не досягне 118°C.
Коли сироп досягнете зазначеної температури, починаємо збивати яєчні жовтки за допомогою електричного міксера, акуратно тонким струмком вливаємо сироп до яєчних жовтків, продовжуючи збивати.
Збиваємо доти, поки суміш не стане кремовою.
Потім додаємо маскарпоне до жовтків, перемішуємо за допомогою віночка.
В іншу чисту глибоку чашу вливаємо яєчні білки і починаємо збивати.
Як тільки яєчні білки стануть білими і пінистими, додати 100 г цукру, що залишилися, і продовжувати збивати до стійких піків.
Додати до суміші жовтків та маскарпоні одну третину збитих яєчних білків та енергійно перемішайте шпателем.
Потім додати яєчні білки, що залишилися, і обережно перемішайте зверху вниз, поки не вийде однорідний крем.
Тепер печиво Савоярді по одному, замочуємо у каві кімнатної температури та викладаємо їх у форму для випікання розміром 25×19 см, акуратно, щоб покрити всю поверхню.
Тепер налити половину крему та розрівняти його, щоб повністю покрити печиво.
Викладаємо ще шар савоярді просоченої кави, як це було зроблено раніше.
Додаємо крем, що залишився, розрівнюємо поверхню і прибираємо в холодильник як мінімум на 1 годину.
При подачі посипте тірамісу несолодким какао, повністю покривши його.
Традиційний тіраміс готовий.
Наливайте чай та насолоджуйтесь!
Відеоурок
