Улюблена страва італійської кухні, соковита та неймовірно смачна. Лазання класична з соусом бешамель – це, по суті, листкова запіканка з особливого виду пасти у вигляді листів, з фаршем, з томатною та молочною підливою. Процес нескладний, навіть новачок впорається, і результат потішить.
Інгредієнти:
- Листи лазаньї 9 шт.
- Твердий сир 200 гр
Для соусу Болоньєзе:
- Фарш м’ясний 500 гр
- Помідори (у мене готові подрібнені) 350 гр
- Цибуля 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Рослинна олія 2 стол.л
- Спеції сухі (трави італійської кухні) до смаку
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Для соусу Бешамель:
- Молоко 700 мл
- Вершкове масло 70 гр
- Борошно 70 гр
- Мускатний горіх 0.5 чайн.л
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Підготуйте продукти. Спочатку для соусу болоньєзе. Класичний рецепт готується з яловичим фаршем, але ви можете взяти і з іншого м’яса свинини, курки або індички. Крім цибулі, помідорів та часнику можна додати й інші овочі — моркву, болгарський перець, селеру. Помідори підійдуть як свіжі, так і подрібнені, як у мене.
Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.
Зубчики часнику дрібно подрібніть.
Розігрійте на середньому вогні сковороду, налийте на неї олію для смаження. Викладіть цибулю та часник. Обсмажте їх, помішуючи до прозорості, 2-3 хвилини.
Викладіть фарш на сковороду. Розбиваючи великі грудки, дочекайтеся зміни кольору з червоного на сірий.
Додайте до фаршу помідори. Якщо ви використовуєте свіжі, то попередньо зніміть з помідорів шкірку і подрібніть в пюре, за допомогою блендера або тертки. Посолити і поперчити фарш, всипте сухі трави італійської кухні. Перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і залиште соус тушкуватися на 10-15 хвилин, залежно від кількості м’яса.
Наступним приготуйте соус бешамель. Масло для нього використовуйте кращої якості, без рослинних жирів у складі. Молоко – будь-якої жирності.
Візьміть сотейник із товстим дном, покладіть у нього вершкове масло. Розтопіть його на маленькому вогні. Всипте все борошно і швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Обсмажте борошняну масу, що вийшла, одну хвилину.
При постійному помішуванні влийте до неї тонким струмком молоко. Щоб розбити всі грудочки зручніше взяти вінчик. Досягніть повної однорідності соусу.
Всипте в нього мелений мускатний горіх, сіль та перець. Проваріть бешамель при постійному помішуванні до загусання. Як тільки з’являться перші бульбашки, зніміть сотейник із вогню. Якщо ви готуєте соус заздалегідь, накрийте його плівкою так, щоб вона торкалася поверхні, інакше він покриється кіркою.
Також візьміть листи для лазаньї та твердий сир. Обов’язково прочитайте на упаковці, як виробник рекомендує використовувати листи (потрібно їх заздалегідь відварювати чи ні), у мене можна використовувати сухі.
Сир натріть на тертці. Частину відразу відкладіть, щоб посипати нею верх лазаньї.
Візьміть форму для запікання. У мене розміром 17*33 см. На дно намажте трохи соусу бешамель. Викладіть на нього листи трохи внахлест. Якщо вони не залазять, то обламайте або обріжте їх.
На листи викладіть шар соусу болоньєзе.
На шар фаршу соус бешамель, розмажте його по м’ясу.
Посипте ці шари зверху сиром.
Далі повторіть – листи лазаньї, болоньєзе, бешамель, сир. Повторюйте шари до верху форми. У мене вийшло два шари.
Зверху закінчіть лазанью листами. Їх змастіть соусом бешамель. Поставте лазанню в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С на 40-50 хвилин, залежно від висоти форми.
Потім вийміть форму і посипте її зверху сиром. Поверніть в духовку лазанью на 5-10 хвилин. Сир розплавиться та позолотиться.
Тепер можна подавати лазанню до столу. Смачного!
