Фарш повинен бути соковитий та ніжний не тільки для котлет. Всі страви з ним цього потребують. Мова йде про пельмені, чебуреки, тефтелі і ін. Уникнути проблем із соковитістю можна декількома способами.
Спосіб № 1
Досвідчені кулінари кажуть, що занадто дрібно перемелений фарш автоматично має ризик стати сухим. Чому? Тому що з нього швидше випаровується волога в процесі приготування. Наступний раз спробуйте прокрутити м’ясо на фарш на м’ясорубці із великими отворами.
Спосіб № 2
Додавайте у фарш хліб, попередньо замочений у молоці. Для котлет це важливий інгредієнт, який акумулює вологу та не дає їй повністю випаровуватись в процесі смаження. Тефтелі готують з фаршем без хліба. Замість нього додають варений рис. Цибуля завжди має бути у чебуреках, пельменях, тефтелях, біляшах та котлетах.
Спосіб № 3
Панірувальні сухарі — маленький секрет смачних історій з котлетами. Альтернативний варіант — борошно. Обсмажте котлети з двох сторін. Кришкою не накривайте доки не побачити скоринку. Якщо є, тоді можна прикрити та доготувати.
Прості дії, які навіть хитрощами важко назвати. Просто є нюанси приготування певних продуктів, про які варто знати. Зрештою, смачні котлети та чебуреки люблять всі.
