Інгредієнти:
- 240 мл Оливкова олія
- 80 г Вершкове масло
- 4 ст.л. Сухарі паніровочні
- ¼ ч.л. Перець чилий мелений
- 50 г Базилік свіжий зелений
- 600 г Морква
- 600 г Баклажани
- 1000 г Сьомга
- 160 г Пармезан (Парміджано Реджано)
- 60 г Кедрові горішки (пінія)
- ¼ ч.л. Сіль
- 80 г Селера кореневої
- 600 г Цуккіні
- 20 г Тимьян
Приготування:
- Філе сьомги нарізати шматочками і обсмажити на оливковій олії.
- Змішати: вершкове масло, панірувальні сухарі, сир пармезан. Обсмажені шматочки натерти отриманою сумішшю. Рибу помістити в духовку, розігріту до температури 160oC; готувати до золотистого кольору.
- Поки готується риба, приготуємо соус та овочі. Наливаємо, у зручний посуд, 1/2 склянки оливкової олії додамо туди подрібнений базилік, кедрові горіхи та кайенський перець, сіль (за смаком).
- Овочі нарізати смужками і обсмажити в олії з часником, чебрецем та спеціями.
