Продукти для блюда
- яйця (великі) – 6 шт. (300 гр.)
- цукор – 200 гр
- олія вершкове розм’якшене – 250 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- розпушувач – 10 гр.
- мука – 380 гр.
- какао – 20 гр.
- молоко – 30 мл.
- вишня без кісточок (заморожена) – 350 гр.
- форма 32х24 см.
- крем:
- молоко – 400 мл.
- яйце – 1 шт.
- цукор – 200 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- кукурудзяний крохмаль – 20 гр. (2 ст.л.)
- вершкове масло|мастило| 82,5% – 250 гр.
- шоколадна глазур:
- темний шоколад – 200 гр.
- вершкове масло – 50 гр.
- вага пирога-торта 2300 гр.
Як готувати?
Приготовим заварную основу для крема.
Поєднати в сотейнику цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор.
Додати яйце і добре перемішати в однорідну масу.
Додати молоко, перемішати.
Співробітник поставити на середній вогонь.
Варити суміш до загусання, постійно помішуючи, щоб|аби| суміш не пригоріла.
Як тільки молочна суміш загусне, відразу зняти з вогню, перелити в миску, накрити в контакт харчовою плівкою і дати охолонути до кімнатної температури.
Приготуємо тісто.
Усі інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури, крім вишні.
Розм’якшене вершкове масло|мастило|, цукор, ванільний цукор, сіль|соль|, збити міксером на високій швидкості до світлої маси, до повного з’єднання.
Додати по одному яйця та кожну порцію збити до однорідної маси.
Просіяти борошно та розпушувач та замісити тісто.
Приблизно 1/3 частину тіста відкласти до іншої миски (400 гр.).
Додати какао, молоко та перемішати до однорідності.
Це буде шоколадне тісто.
Дно та боки форми (розмір форми 32х24 см.) вистилаємо пергаментом для випікання.
Викладаємо світле тісто, розрівнюємо.
Зверху викладаємо шоколадне тісто та акуратно розподіляємо по всьому світлому тісту.
Потім викладаємо вишню без кісточок (заморожену не розморожувати), трохи утоплюючи в тісто.
Випікати 35-40 хвилин|мінути| в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів.
Готовність визначаємо дерев’яною шпажкою, при проколюванні повинно бути слідів сирого тіста.
Залишаємо бісквіт у формі і дамо йому повністю охолонути (якщо любите вологий бісквіт, тоді охолоджений бісквіт просочіть солодкою водою або молоком).
Приготуємо крем.
Збити вершкове масло (воно має бути добре розм’якшеним).
Додати частинами заварну основу (кімнатної температури) та добре збити міксером до однорідної маси.
На пиріг, що остигнув, викласти крем і прибрати в холодильник, щоб крем застиг.
Приготуємо глазур.
Шоколад і вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 10-15 секунд головне не перетримати, інакше шоколад згорнеться.
Вилити глазур на застиглий крем, розрівняти.
Потім за допомогою шпателя зробити на глазурі хвилясті доріжки.
Забрати в холодильник для застигання.
Дістати торт разом із папером із форми, обрізати краї, розрізати на шматочки потрібного розміру.
Торт-пиріг “Хвилі Дунаю” готовий! Смачного!
Відеоурок
