“Медовик” – один з найсмачніших і улюблених тортів, які люблять багато ласунів. І не дарма – адже в цьому ароматному та ситному десерті дивним чином поєдналися тонкі ніжні та соковиті медові коржі з повітряним та смачним кремом.
Цей торт можна готувати як із сметанним, так і із заварним кремом. Поєднання медових нот коржів, ідеального пишного заварного або сметанного крему не може залишити байдужим нікого.
“МЕДОВИК” ІЗ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ
- Борошно – 4 ст. для тесту + 2 ст. л. для крему
- яйця – 4 шт. (2 для тіста + 2 для крему)
- мед – 2 ст. ложки
- маргарин – 100 гр
- цукор – 2 ст. (1 для тіста + 1 для крему)
- сода – 1 ч. л.
- молоко – 1/2 л
- олія вершкове – 100 г
Збиваємо в каструлі яйця з цукром, сиплемо соду (гасити оцтом не потрібно). Додаємо мед та маргарин кімнатної температури.
Все перемішуємо, ставимо на малий вогонь і безперервно помішуючи, доводимо до карамельно-коричневого кольору (варити 7 хвилин).
Знімаємо з вогню, трохи остуджуємо, всипаємо 4 ст. борошна. Замішуємо круте тісто.
Ділимо тісто на сім частин, після чого кожну розкочуємо в тонкий корж. Дуже зручно розкачувати на пекарському пергаменті. Відразу ж на пергаменті можна обрізати корж по круглій тарілочці, а обрізки потім стануть чудовою прикрасою для торта.
Випікаємо коржі в розігрітій духовці за температури 180˚C.
Обрізки коржів добре підрум’янюємо, потім подрібнюємо в однорідну крихту.
Приготування крему. Збиваємо яйця із цукром, потім додаємо 2 л. муки|борошна|, виливаємо молоко. Добре перемішуємо, ставимо кип’ятити. Після закипання варимо, помішуючи пару хвилин і вимикаємо вогонь.
Заварний крем охолоджуємо, додаємо до нього розм’якшене масло, збиваємо (перемішуємо) до однорідності.
Збираємо та прикрашаємо торт. Коржі перемазуємо кремом – так, щоб вони не вийшли надто мокрими. Верх і боки торта “Медовик” посипаємо крихтою.
МЕДОВИЙ ТОРТ ЗІ СМЕТАННИМ КРЕМОМ
- Олія вершкове – 100 г
- мед – 100-130 г
- цукор – 100-120 г
- сода – 1 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 450 г
- сметана 25-30% – 500 г
- цукор – 1 ст.
Для початку потрібно розтопити на водяній бані олію, цукор та мед. Коли цукор розчиниться і все стане однорідним, не знімаючи з водяної лазні, додаємо чайну ложку соди і швидко перемішуємо. Виходить густа та щільна пінка.
Знімаємо з водяної лазні та продовжуємо заважати, після чого додаємо яйця – спочатку одне і швидко розмішати, потім друге, так само.
Потім просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Краще прибрати тісто хвилин на 30 у холодильник або на 10-15 хвилин у морозилку.
Ділимо тісто на 9 рівних шматочків і тонко-тонко, аж до прозорості, розкочуємо і вирізаємо по тарілці.
Випікаємо коржики за температури 180-190˚C рівно 5 хвилин. Випікаємо всі 9 коржів.
Готуємо крем. Сметану збиваємо зі склянкою цукру чи цукрової пудри до пишного крему.
Збираємо торт “Медовик”. Кожен корж обмазуємо густим шаром крему і викладаємо поверх нього наступний корж, і так збираємо весь торт.
З обрізків робимо крихту (можна у блендері, можна руками). Обсипаємо весь тортик і залишаємо його на 6-7 годин для просочення.
ЛІНИВИЙ “МЕДОВИК”
- Яйця – 4 шт.
- цукор – 1 ст.
- мед – 3 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- борошно – 1,5 ст.
- вершки – 400 мл
- цукрова пудра – 0,5 ст.
Збийте білки з цукром, а потім поступово поступово додавайте жовтки, мед, гашену оцтом соду і борошно. Тісто має бути схожим на густу сметану.
Вилийте його у форму, змащену маслом|мастилом|, і випікайте бісквіт півгодини при температурі 170-180°С.
Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим та повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, збитим із густої сметани із цукровою пудрою. Додайте в крем трохи родзинок та волоських горіхів. Прикрасьте ними “Медовик”, дайте коржам просочитися і подавати десерт на стіл!
ВИШУКАНИЙ “МЕДОВИК” ІЗ КОНЬЯКОМ
- Цукор – 2 ст. (1 для тіста та 1 для крему) +130 г для сиропу
- вершкове масло – 100 г
- мед – 2 ст. л.
- яйця – 3 шт.
- сода – 1 ч. л.
- борошно – 4 ст.
- крем
- вода – 120 мл
- коньяк – 2 ст. л.
Розтопіть на водяній бані цукор, вершкове масло та мед. Збийте окремо яйця та соду, влийте в суміш із олії, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши борошно.
Розділіть тісто на 8 частин і розкотіть з кожного круглий коржик, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин.
Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх таким сиропом: змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння, остудіть і додайте коньяк.
Збиваємо сметану із цукром для крему.
Викладіть коржі один на одного і змастіть кремом. Верх та боки “Медовика” теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом.
