Старий рецепт, якому 100 або більше років, але він не втрачає актуальності до цього дня.
Соус відмінно доповнить страву з курки чи риби, покращить спагетті чи картоплю (варену, запечену, смажену).
Подробиці
Продукти:
- помідори – 3 кг;
- яблука (кислий сорт) – 0,5 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- гострий перець – 1 штука чи чайна ложка (без гірки);
- сіль – півтори столові ложки;
- цукор – склянка;
- оцет (9%) – 3 столові ложки.
Покрокове приготування
Приготування соусу починають із того, що нарізають томати, які потім кладуть у каструлю. Ставлять на вогонь та після закипання знімають пінку.
Потім додають нарізану цибулю, гострий перець (без насіння) та терті яблука. Шкірку залишають, але серцевину з насінням вирізають.
Варять доти, доки цибуля не буде м’якою і прозорою. Вогонь при цьому має бути слабким, кришкою краще не накривати. Періодично інгредієнти потрібно помішувати.
На вогні соус тримають 60 хв. За 5 хв. до завершення варіння страву солять, додають цукор та гострий перець (якщо використовується мелений).
За хвилину до готовності вливають оцет і ретельно перемішують соус. Потім каструлю знімають із плити та розливають страву по стерилізованих банках.
За бажанням соус можна поліпшити додатковими інгредієнтами. Деякі кулінари додають терту моркву, зелень чи прованські трави.
