З настанням осені господині починають солити та квасити капусту. В умовах міських квартир зручніше заготовляти квашену капусту, до того ж вона корисніша за будь-які інші зимові запаси.
Єдиний недолік цього рецепту – трудомісткість. Овочі потрібно нашаткувати, а потім із розсолом возитися.
Подробиці
Спробуйте засолити капусту шматками, так значно швидше, а смачно так само.
Для приготування потрібно:
- 1 головка часнику;
- 1 л води;
- 2 ст. л. із гіркою солі;
- 150 гр цукру;
- 100 гр 9%-ного оцту;
- 100 гр рослинної олії;
- капуста, морква свіжі.
Як готувати
Рецепт наведено з розрахунку засолювання однієї трилітрової банки. Найзручніше це робити у відрах, але тоді потрібно пропорційно збільшити кількість інгредієнтів.
Отже, поріжте капусту шматками – на чверті чи ще дрібніше, як до вподоби.
Потім помістіть заготовки в банки або складіть у відро так, пересипаючи кожен ряд натертою на крупній тертці морквою та часником.
Часник можна не дрібнити, а просто розрізати зубчик на кілька частин. Сильно ущільнювати капусту та овочі не потрібно.
Тепер готуємо розсіл. Для цього змішуємо у 1 літрі води 2 ст. л. з гіркою солі та 150 грамів цукру. Після повного розчинення додаємо оцет, олію і заливаємо їм капусту.
Солиться капуста від півтора до одного тижня. Процес залежить від сорту та того, як крупно чи дрібно вона була нарізана.
Смачного!
