Сухе або недостатньо соковите м’ясо – одна з ознак невдалої страви. Є таке, звичайно, можна, але без очікуваного задоволення. Експерти пояснили, як правильно підготувати продукт до запікання та які помилки можуть зіпсувати їжу.
Щоб м’ясна страва вийшла соковитою та ніжною, перед приготуванням шматки курки чи свинини слід замаринувати у солоній воді.
За словами фахівців, для цього потрібно налити в каструлю склянку води, покласти дві столові ложки солі, столову ложку цукру, половину лаврового листа та чверть чайної ложки перцю. Суміш слід закип’ятити, а потім додати до неї три склянки холодної води (все залежить від кількості м’яса). У маринад слід покласти м’ясо. Як підрахували фахівці, для того, щоб у такий спосіб замаринувати цілу курку знадобляться три літри води та 6-8 годин, цілу індичку – 7,5 літра води та приблизно 24 години (але не менше 12 годин). Для шматочків курки, індички та свинини: три літри води та 6-8 годин.
Варто мати на увазі: щоб курка в духовці не вийшла дуже сухою, її краще готувати грудкою вниз. Так до неї стікатимуть соки, і вона стане м’якшою. Приблизно за десять хвилин до готовності птаха слід перевернути, щоб добре підсмажилася шкіра.
Наголошується, що не варто готувати курку, яка не до кінця розморозилася . Також несмачна страва вийде, якщо відправити в духовку холодного птаха – відразу з холодильника, попереджають фахівці, рекомендуючи перед приготуванням дати продукту полежати хвилин 15 при кімнатній температурі.
