Штрудель це завжди смачно. А східний штрудель тим більше. А ще, якшо це рецепт перевірений бабусею і її досвідом, то це шедевр.
Інгредієнти:
- масло вершкове, 300 г;
- борошно, 4 склянки;
- сметана, 350 г;
- жовтки, 3 шт.;
- розпушувач, 18 г.
Для начинки:
- курага, 350 г;
- родзинки та волоські горіхи по 100 г;
- білки, 3шт;
- цукор, 200 г.
Приготування:
Просіюємо борошно, змішуємо з розпушувачем.
Охолоджене вершкове масло натираємо на великій тертці в борошно, перетираємо масу в крихту.
Додаємо сметану та жовтки, вимішуємо дуже м’яке та податливе тісто.
Ділимо тісто на кілька частин 6 – 8 (у мене вийшло 8), накриваємо та залишаємо на 30 хвилин.
Сухофрукти та горіхи подрібнюємо.
Білки починаємо збивати із щіпкою солі, коли маса стане досить щільною, всипаємо частинами цукор і збиваємо близько 8 хвилин до стійкої та густої маси.
Змішуємо білкову масу з горіхами та сухофруктами.
Стіл присипаємо мукою і розкочуємо кожен колобок в дуже тонкий пласт.
На один його бік викладаємо начинку, згортаємо в рулет.
Деко застилаємо пергаментом, викладаємо рулети і на кожному робимо зверху надрізи, щоб після випікання по них можна було нарізати порційне печиво і не поламати тендітне тісто.
Випікаємо при 180 градусах близько 30-35 хвилин. Розрізаємо на порційні шматочки.
Охолоджене печиво обсипаємо цукровою пудрою.
Печиво виходить хрустким, з балансом хрусткого тіста та солодкої начинки, смак просто ідеальний.
