Якщо ви хочете приготувати яловичину, але щоб її ніжність була така, мов у курячого філе і щоб волокна танули в роті, то скористайтеся порадами досвідчених господинь. Саме такі нескладні правила зроблять м’ясо м’яким і волокна будуть відділятися на ниточки.
Подробиці
Найважливіший нюанс — тривала термічна обробка. М’ясо варто спочатку обсмажити на невеликій кількості олії. Так, утвориться ароматна скоринка. Потім викласти у чавунну каструлю чи казан. Щедро додати різану цибулю. Саме вона під час тушкування зробить м’ясо м’яким та соковитим.
Після цього залийте бульйоном, а не водою. Так смак буде виразним і неймовірно насиченим. Тушкуйте або запікайте у духовці не менше ніж 1,5 години на маленькому вогні після того, як страва закипить.
До такого м’яса ідеально підійде картопля. Її можна запікати разом з яловичиною або відварити окремо.
