Пляцок “Королівська Вишня” – один із найсмачніших, які мені доводилося готувати! Тут вдало поєднались шоколадні коржі, мак, горіхи і вишні. Розкішний на вигляд, а на смак ще кращий! Рецепт мені завжди здавався складним, бо три різних начинки печуться разом, але насправді це дуже просто!
Інгредієнти:
Шоколадні коржі:
- жовтки – 6 шт.
- цукор – 200 гр.
- маргарин – 250 гр.
- сметана -150 гр.
- сода – 1 ч. л.
- оцет – 1 ст. л.
- борошно – 250 гр.
- какао – 50 гр.
Маковий шар:
- мак(сухий) – 300 гр.
- яйця – 3 шт.
- цукор – 70 гр.
- борошно – 50 гр.
- розпушувач – 0,5 ч. л.
Горіховий шар:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 100 гр.
- борошно – 100 гр.
- розпушувач – 1 ч. л.
- горіхи – 200 гр.
Білковий шар:
- білки – 6 шт.
- цукор – 200 гр.
- крохмаль – 40 гр.
- вишні – 300 гр. (з 0,5 л. банки)
Крем:
- 300 мл. сиропу вишневого
- 400 мл. води
- 2 п. (по 40 гр.) пудинга
- 50 гр. цукру
- 400 гр. масла
Приготування:
Шоколадні коржі:
Жовтки збиваю міксером з цукром до утворення пишної маси.
Додаю розтоплений маргарин, сметану, соду погашену оцтом та перемішую міксером.
Додаю борошно та какао та замішую тісто. Ділю тісто на дві рівні частини.
У форму 25 на 35 см. застеляю пергамент та виливаю тісто. Випікаю при температурі 170 градусів приблизно 35 хвилин. Так випікаю два однакових коржі.
Маковий шар:
Перемелюю мак і запарюю його гарячою водою. Далі додаю жовтки і перемішую. Борошно і розпушувач, перемішую.
Окремо збиваю міксером білки з цукром до утворення пишної маси.
Додаю білкову масу до макової і акуратно перемішую лопаткою.
Горіховий шар:
Збиваю міксером білки з цукром до білої пишної маси.
Додаю жовтки і перемішую. Далі борошно і розпушувач, перемішую до однорідності.
Додаю подрібнені горіхи та акуратно перемішую.
Білковий шар:
Білки збиваю міксером в піну, тоді додаю цукор і збиваю до пишної маси. Додаю крохмаль і перемішую.
У застелену пергаментом форму (25 на 35 см.) спочатку виливаю маковий шар.
Тоді акуратно ложкою викладаю білковий шар, посипаю вишнями.
Поверх даю горіховий шар. Випікаю при температурі 170 градусів приблизно 1 годину.
Крем:
До соку від вишень доливаю воду, має вийти 700 мл. Тоді у каструлю наливаю 400 мл. і додаю цукор.
До 300 мл. соку додаю пудинг і перемішую.
Доводжу до кипіння сік у каструлі і тоді доливаю сік з пудингом. Варю до загустіння. Знімаю з вогню, закриваю харчовою плівкою впритул і охолоджую до кімнатної температури.
Збиваю міксером масло.
Поступово додаю охолоджений пудинг і збиваю міксером.
Складаю пляцок. Шоколадний корж змащую частиною крему.
Поверх кладу трьохшаровий корж і змащую кремом.
Кладу другий шоколадний корж і змащую кремом.
Хаотично прикрашаю розтопленим шоколадом і посипаю цукровою посипкою. Залишаю настоятись на 12 годин.
Розрізаю і смакую!
Джерело
