Це один за найкращих рецептів сирника, який перевірений тисячами українських господинь! Неймовірно ніжний і смачний пляцок. Щось середнє між сирником і суфле. Зустрічала багато різноманітних назв : “Сльози Валенсії” , “Золота Роса” , “Ранкова Роса” , “Сирник з росою” .
Інгредієнти:
Тісто:
- м’яке вершкове масло – 125 гр.
- яйця – 1 шт.
- цукор – 120 гр.
- жовтки – 2 шт.
- борошно – 400 гр.
- розпушувач – 1 ч. л.
Сирна маса:
- сир – 1800 гр.
- цукор – 250 гр.
- яйця – 2 шт.
- жовтки – 4 шт.
- молоко – 750 мл.
- пудинг – 2 п. по 40 гр. ( або крохмаль)
Білкова маса:
- 6 білків
- 220 гр. цукру
Приготування:
Тісто:
Міксером замішую до однорідності м’яке масло, цукор, жовтки та 1 яйце.
Додаю борошно та розпушувач та замішую тісто руками. Накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочити.
Сирна маса:
У чаші блендера перемелюю кисломолочний сир. Додаю жовтки, 2 яйця, цукор.
Усе замішую міксером.
У молоці розчиняю пудинг, можна замінити крохмалем.
Додаю молоко з пудингом до сирної маси. Ретельно перемішую до однорідності.
Форму (25 на 35 см., висота 6 см) застеляю пергаментом. Тісто спочатку розкачую до розміру форми, товщиною приблизно 1 см. Вкладаю у форму та формую ще бортики.
Виливаю усю сирну масу. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів 40 хвилин.
Білкова маса:
Через 30 хвилин, як поставила сирник у духовку, готую білковий шар. Міксером збиваю білки з цукром до утворення пишної піни. Перекладаю у кондитерський мішок.
Викладаю сирну масу на готовий гарячий сирник. Ставлю знову сирник у духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Залишаю сирник охолонути у формі. Дуже красивий сирник, а ще він неймовірно смачний!
