Спробуєте раз і полицю з майонезом у магазині оминатимете. Виходить дуже дешево, багато та смачно. Просто чудовий, ніжний та густий майонез. Хтось пробує, не вірить, що домашній. Я привезла свій майонез бабусі, і вона сказала: “Христина – це ж той самий майонез, який був ще в 80х роках”.
Інгредієнти:
- Олія рафінована – 300 мл.
- Яйце крупне – 1 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л. неповна, без гірки.
- Гірчиця – 0, 5 ч. л.
- Оцет 9%-1 ст. л. або лимонний сік 1,5 ст. л.
Приготування:
У пластикову чашу наливаю звичайну олію без запаху. Можна перемішати з оливковою (але це вже не Провансаль і дорого виходить).
Додаю сіль, цукор.
Якщо хочете за смаком майонез прямий як з магазину, то потрібно додати оцет 9%, можна і лимонний сік, але смак буде іншим тоді.
Додаю гірчицю, саме вона і дає смак “Провансалю”.
Тепер беремо яйце (краще більше). Добре промиваємо із содою і насухо витираємо. Розбиваємо, головне, щоб жовток залишився цілим. І ще – яйце має бути кімнатної температури (тоді точно майонез вийде).
Занурювальним блендером накриваю жовток і починаю збивати, не піднімаючи блендер.
Як з’явиться біла маса, схожа на майонез, ось тільки тепер піднімаю блендер і продовжую збивати, рухаючись вгору – вниз. Секунд 30 та готово!
Зберігаю у скляній баночці у холодильнику. Тиждень – чудово зберігається.
