Сир Філадельфія, який використовується для приготування сушів, ролів або просто бутербродів до ранкової кави, відноситься до розряду “делікатеси”.
Так само цей сир є основою для одного з найсмачніших десертів, який набирає шалену популярність в Україні– чізкейк.
І, звичайно, у магазині коштує чималих грошей.
Однак, жоден власник ресторану, суші-бару чи кондитерської не купує сир Філадельфію у магазинах. Адже в цьому випадку його страви просто ніхто не купуватиме.
Шикарний сир Філадельфія можна приготувати власноруч. І лише за 15 хвилин.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 літр;
- Кефір – 1/2 літра;
- Яйце – 1 штука;
- Сік лимона – 10 мл;
- Цукор – 1 ложка чайн.;
- Сіль – 1 ложка чайн.
Набір продуктів, очевидно, найпростіший і найдемократичніший. А тому дозволити собі приготувати сир Філадельфію може кожен.
Обов’язкова умова для смачного сиру Філадельфії полягає в тому, що молоко та кефір повинні мати достатню жирність.
Найсмачніший сир вийде не з магазинного, а домашнього молока.
Приготування
Молоко слід довести до кипіння і вимкнути, потім долити кефір.
Перемішати, якщо молоко почало остигати, то можна включити мінімальний вогонь, але до кипіння не доводити. Суміш просто має бути у гарячому вигляді. Через деякий час почнуть відокремлюватись пластівці – вони і є майбутня Філадельфія.
На цьому етапі в каструлю потрібно додати сіль та цукор. Перемішати.
Через пару хвилин сир можна відкидати на друшляк, застелений марлею в кілька шарів. Вся рідина має стекти. На це потрібно 7 – 10 хвилин.
Поки сироватка стікає, перемішати яйце з соком лимона.
Тепер основу сиру та яйце потрібно збити до однорідності за допомогою блендера. Сир Філадельфія готовий.
Ніжний, смачний, кремоподібний. Ніколи сир із магазину не буде таким смачним та ніжним. А обійшовся вдвічі, а то й утричі дешевше.
