Усі люблять і готують паштети з курячої печінки. Але, чомусь, мало хто знає, що можна зробити чудовий і дуже смачний паштет із самої курки. До того ж, зовсім недорого. Показую, як я готую шикарний домашній курячий паштет – чудову, ніжну та незвичайну закуску на будь-який стіл чи варіант для ситного сніданку.
Інгредієнти:
- Курка – 700 гр (в рецепті стегенця)
- Цибуля – 100 гр
- Морква – 120 гр
- Сіль та перець – за смаком
- Олія – для смаження
- Чорний перець горошок – 1/3 ч.л.
- Коріандр у зернах – 1/3 ч.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Гвоздика – 1 парасолька
- Мускатний горіх – 1/4 ч.л.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Петрушка – 1/2 пучка
- Вода – 100 мл
Приготування:
Отже, ріжемо цибулю чвертькільцями і трем морквину на звичайній великій тертці.
Відправляємо на розігріту сковороду з олією та обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Вогонь не найсильніший, але значно вищий за середній.
Беремо курку. Найприємніший і не дуже дорогий варіант – це курячі стегна.
Солимо їх до смаку і втираємо сіль з усіх боків. Викладаємо на моркву з цибулею. А зверху висипаємо спеції.
У мене чорний перець горошком та коріандр у зернах, які я перетираю у ступці, мускатний горіх, цілий лавровий лист та парасольку гвоздики. А між шматочків курки кладу цілі зубчики часнику.
І останнє – викладаємо на все це половину пучка петрушки та підливаємо води. Водички зовсім небагато, це важливо.
Доводимо все це до закипання, накриваємо кришкою і тушимо рівно дві години практично на слабкому вогні. Час теж дуже важливий. Потрібно, щоб курка протомилася як слід.
Після цього витягуємо петрушку, лавровий лист і гвоздику (вони нам більше не потрібні), а з курки видаляємо кісточки. Вони вислизають самі без жодних зусиль.
Руками розбираємо курку на шматочки. Шкірку залишаємо, з нею виходить пожирніше. Але якщо хтось не любить, то можна її теж прибрати.
Завантажуємо куряче м’ясо в блендер і викладаємо туди все, що залишилося в сковороді – часник і нашу смажену засмажку з цибулі і моркви.
Потім просто перемелюємо. Паштет готовий!
Даємо йому добре охолонути в холодильнику і подаємо до столу. Це так смачно! З підсмаженим білим хлібцем просто смакота.
Навіть не знаємо, що краще – паштет із печінки чи паштет із курячого м’яса? Але закуска приголомшлива! А вранці на сніданок як чудово!
