Сьогодні роблю рум’яні, дуже пишні, неймовірно ароматні здобні рогалики з яблуками. Прості інгредієнти і просте приготування. Дуже смачні!
Інгредієнти:
Тісто:
- 50 мл. води
- 50 мл. молока
- 27 гр. живих дріжджів або 9 гр. сухих
- 3 яйця
- 75 гр. цукру
- 6 гр. солі
- 450 гр. борошна
- 45 гр. м’якого вершкового масла
Яблучна начинка:
- 7 яблук 900 гр.
- 60 – 80 гр. цукру або за смаком
- кориця (ваніль, цедра)
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 яйце + 1 ст. л. молока для змащування рогаликів
Приготування:
Тісто:
У теплій воді та теплому молоці розчиняю дріжджі.
У мисці для замішування тіста з’єдную яйця та цукор. Трохи збиваю вінчиком. Вливаю дріжджовий розчин.
Тепер всипаю сіль і потроху додаю борошно. Борошно краще все відразу не додавати, на той випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше.
Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, підмішую м’яке вершкове масло, невеликими порціями.
Коли все масло вмішається, викладаю тісто на стіл і додаю решту борошна. Вимішую тісто поки воно не перестане липнути до рук. Тісто має бути м’яке та еластичне.
Тісто кладу в миску змащену олією і залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Яблучна начинка:
Яблука нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розтоплюю масло. Перекладаю яблука. Всипаю цукор і корицю.
Перемішую і обжарюю, доки яблука не стануть м’якими, при цьому вони мають зберегти свою форму. Залишаю охолонути.
Готове тісто ділю на три частини. Кожну частину розкачую в тонкий круглий пласт. Розрізаю його на 8 трикутників. На кожен кладу 1 ч. л. з гіркою яблучної начинки.
Кінцями трикутника прикриваю начинку і згортаю рогалики. Викладаю на деко з пергаментом. У мене вийшло 24 шт., або 2 дека по 12 шт. Накриваю їх харчовою плівкою на 30 – 40 хвилин.
Перед випічкою збиваю яйце з молоком і змащую рогалики. Зверху присипаю їх цукром.
Випікаю рогалики при 200 градусів 17 хвилин. Рогалики виходять красиві та дуже смачні!
