Маю простий рецепт хліба! Не потрібно місити тісто, а хліб виходить прекрасний. Пишний, пружний, не кришиться!
Інгредієнти:
- 350 мл. теплої води
- 25 гр. пресованих дріжджів (або 8 гр. сухих)
- 10 гр. цукру (1/2 ст. л.)
- 10 гр. солі (1/2 ст. л.)
- 25 гр. рослинної олії, без запаху (3 ст. л.)
- 500 гр. борошна
Приготування:
У теплу воду додаю дріжджі, цукор, сіль і олію. Перемішую.
Всипаю борошно. Ложкою перемішую, щоб усе борошно зволожилося. Не вимішую. Тісто буде неоднорідне, грудкувате, це нормально. Накриваю і залишаю підніматися на 1 годину.
Тісто добре збільшиться, тепер його знову перемішую ложкою, не довго, 30 секунд. Накриваю й залишаю ще на 30 хвилин.
Стіл присипаю борошном, викладаю тісто. Руки й тісто трохи присипаю борошном. Розтягую в прямокутний пласт. Складаю конвертом.
І ще раз складаю вдвічі. Накриваю мискою і залишаю відпочити на 10 хвилин.
Знову розтягую в пласт і складаю у вигляді конверта.
Згортаю в тугий рулет.
Тісто перекладаю на пергаментний папір. У мене папір силіконізований, до нього нічого не прилипає. Якщо ви у своєму не впевнені, можна його щедро присипати борошном. Накриваю плівкою і залишаю підніматися на 1 годину.
Для випічки хліба беру казан або каструлю, яку можна поставити в духовку. Об’ємом 4-5 л. За 30 хвилин до випікання хліба, вмикаю духовку розігріватися до 230 градусів, у духовку ставлю казан із відкритою кришкою.
Коли хліб підійде, присипаю зверху борошном і роблю розрізи, лезом або ножем. Надрізи потрібні, щоб хліб красиво і максимально добре розкрився в духовці.
З духовки акуратно витягую гарячий казан і за допомогою паперу перекладаю в нього хліб. Накриваю кришкою. Випікаю хліб при 230 градусів 30 хвилин із кришкою.
Кришку знімаю. Знижую температуру до 200 градусів і випікаю ще 15 хвилин до рум’яності, вже без кришки.
За допомогою пергаментного паперу перекладаю хліб на решітку і залишаю охолонути. Під час охолодження тонка скоринка буде чарівно шуміти і тріскатися!
