Сьогодні ділюсь, як я готую свої улюблені голубці. Цілу гору голубців швидко і просто! А вони просто тануть у роті, обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- капуста 3 головки середніх
- 1 ст. л. солі
- 100 г оцту
- цибуля 3 шт.
- морква 3 шт.
- рис круглий 500 г
- смалець 2 ст. л. або олія
- сіль, перець за смаком
- томатний соус 900 г
- сметана 500 мл
- фарш 1 кг
- яйця 2 шт.
- приправа для картоплі
- холодна вода 1 скл.
- лавровий лист 2 шт.
Приготування:
В 5 літрову каструлю вливаю воду, додаю сіль та оцет, чекаю на максимальному вогні поки вода закипить. Капусту промиваю під теплою водою, вирізаю серединки, опускаю в каструлю вниз качаном. Варю під кришкою до м’якості листочків.
Рис добре промиваю та відварюю до готовності.
Нарізаю дрібно цибулю, моркву натираю на терці.
Виймаю по черзі листочки з капусти.
Відрізаю потовщення на листочках капусти.
Розриваю листочки навпіл.
На сковорідці розігріваю 1 ст. л. смальцю та обжарюю спочатку порізану цибулю до прозорості. Тоді додаю 2 натерті на терці моркви. Солю та перчу за смаком. Обжарюю до м’якості моркви. Залишаю охолоджуватись.
Роблю соус. На сковорідці знову розігріваю смалець, вливаю томатний соус та сметану, перемішую та залишаю до кипіння.
До рису перекладаю обжарену моркву з цибулею, додаю фарш та яйця. Приправляю приправами, сіллю та перцем. Вливаю холодну воду та замішую все руками. Обов’язково пробую на сіль.
Накладаю начинку в листочки та формую голубці в трикутники.
На дно каструлі кладу листя капусти, щоб голубці не пригоріли. Викладаю голубці, між шарами кладу натерту моркву та лаврове листя.
Заливаю голубці соусом та зверху кладу ще листя. Прикриваю кришкою каструлю, варю на вогні до кип’ятіння. Тоді ставлю у розігріту духовку до 220 градусів на 1 годину. Через 1 годину зменшую температуру до 170 градусів і залишаю ще на 1 годину.
Дуже м’якенькі голубці, хай смакує!
