У пошуках нових біомаркерів для вивчення харчування та здоров’я дослідницька група виявила та охарактеризувала три метаболіти, які можна розглядати як специфічні маркери, які залишаються в організмі після вживання кави.
Це продукти розпаду групи речовин, які утворюються у великих кількостях під час обсмажування кави, але рідко зустрічаються в інших продуктах харчування.
Це і той факт, що потенційні біомаркери можуть бути виявлені в дуже невеликій кількості сечі, що робить їх цікавими для майбутніх досліджень.
Щодо кількості випитої кави, обсерваційні дослідження спираються на самозвіти учасників, які важко перевірити.
“Тому було б бажано провести додаткові дослідження, в яких споживання кави можна було б об’єктивно перевірити за допомогою біомаркерів, щоб ще надійніше визначити цінність кави для здоров’я”, – каже Роман Ланг, який очолює дослідницьку групу.
