Сьогодні у мене чудові “котлетки в тісті”, такі, як продають на базарі, неймовірне тісто на заварній основі, випічка з нього довго не черствіє, залишається і на другий день м’якою, ніжною, а ці котлети такі соковиті, ніжні, смачненькі, неймовірний смак шкільних років.
Інгредієнти:
Заварна основа:
- 200 мл. води холодної
- 3 ст. л. борошна
Тісто:
- 250 мл. молока теплого
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 45 г дріжджів
- 1 яйце і 1 білок
- 100 г масла
- 750 г борошна
- 1 жовток для змащування
Приготування:
Заварна основа:
До холодної води додаю борошно та перемішую. Варю на маленькому вогні. постійно помішуючи до загустіння, залишаю охолоджуватись.
Тісто:
До теплого молока додаю сіль, цукор, дріжджі, 1 яйце і 1 білок, перемішую.
Додаю заварну основу та розмішую до однорідності.
Поступово всипаю борошно та перемішую.
Додаю м’яке вершкове масло та замішую вже тісто руками на столі.
В миску вливаю олію, кладу тісто, накриваю рушничком та залишаю в теплому місці на 1 годину.
Ділю тісто на кусочки та формую кульки. Накриваю рушничком на 10 хвилин.
Розкачую кульки та вкладаю котлетки.
Добре завертаю колети, щільно защіпаю тісто.
Викладаю на форму застелену пергаментом, залишаю під рушником ще на 20 хвилин, тоді змащую жовтком. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно на 15-20 хвилин.
Хай смакує!
Булочки вийшли дуже м’якенькими.
