М’ясо посмажити не складніше, ніж яєчню приготувати. Таку думку іноді можна почути. Просто кинь його на сковороду та смаж, періодично треба помішувати. Насправді, результат може вийти зовсім іншим. На смак м’ясо несподівано стане сухим та жорстким. Ситуацію можна виправити.
Що робити з м’ясом
Досвідчені кулінари рекомендують за годину до смаження приготувати маринад. Також можна використати гірчицю. Нею треба намастити м’ясо. Гірчиця допоможе його зробити м’якшим.
Важлива і якість самого м’яса. Якщо воно жорстке і без смаження, тоді потрібно буде використовувати оцет. В воді просто розчиніть 1 столову ложку оцту. Опустіть туди м’ясо на 2 години. Потім його можна продовжувати готувати звичайним способом.
Ще є один важливий момент. Сіль. Не соліть м’ясо відразу. Краще робити це наприкінці готування. Так воно збереже соковитість.
при тушкуванні часто використовують в рецептах томатний сік. Він містить кислоту, яка також допомагає м’ясу стати м’якшим. Замінити томатний сік можна на гранатовий.
