Курка це найпоширеніше і найулюбленіше м’ясо багатьох. Її готують і в будні, і до святкового столу. Але часто можна почути від газдинь, що вони не вміють її готувати смачно і вона виходить чомусь сухою та жорсткою.
Сьогодні поговоримо про основні помилки під час приготування птиці .
Помилка №1 “Температура приготування”
Багато хто порушує температурний режим приготування курки. Ставлять надто високу, наприклад 200-220 градусів, що швидко робить її сухою. При високій температурі зовні швидко утворюється скоринка, але й усередині вона також швидко висихає.
Ідеальна температура для її приготування 180 градусів, а час приблизно 60 хвилин. Залежно від частини курки.
Помилка №2 «Готувати холодне м’ясо»
Не варто готувати курку, яку ви щойно дістали з холодильника. Це стосується не лише курки, а й усього м’яса загалом.
Справа в тому, що холодне м’ясо погано маринується і спеції проникають гірше. Тим самим м’ясо виходить жорстким та прісним.
Перед приготуванням необхідно дати полежати м’ясу при кімнатній температурі.
Помилка №3 «Неправильний соус»
Правильний маринад – це дуже важливий момент. Маринадів для курки безліч, але його потрібно підібрати. Курка стає твердою від кислих соусів. Якщо ви використовуєте в соусі лимонний сік, то маринуватися курка має не більше 45-60 хвилин.
Помилка №4 «Запікати без фольги чи пакету»
Дуже важливий момент полягає у технології запікання. Якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою, запікайте її в пакеті для запікання або фользі. За рахунок пари курка вийде особливо м’якою.
Помилка №5 «Недостатньо солі»
Коли в курці недостатньо солі вона виходить сухою та жорсткою.
Для того щоб добре просолити м’ясо або окремі частини потрібно покласти в солоний розсіл хоча б на 1 годину. У такому разі м’ясо добре просолиться і залишиться м’яким після приготування.
Для цього також чудово підійде соєвий соус.
Ось ці 5 помилок роблять курку сухою.
