Для мене це не випічка, а просто диво! Готую інколи одразу аж дві порції, так смачно! Буковинська пахвала залюблена у мої родині!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно +/- 400 г
- Сіль 1/2 ч. л.
- Ванільний цукор 3 г
- Розпушувач 1/2 ч. л.
- Цукрова пудра 1 ст. л.
- Масло вершкове 180 г
- Сметана 250 г
- Жовток 1 шт.
Начинка:
- Білок 2 шт.
- Сіль щіпка
- Цукор 100-120 г
- Горіхи волоські 100 г
- Родзинки 100 г
Для змащування:
- Жовток 1 шт.
- Молоко 1 ч. л.
Для посипання:
- Кунжут 10 г
- Мигдальні пелюстки 10 г
Приготування:
Тісто:
До борошна додаю сіль, розпушувач, ванільний цукор, цукрову пудру та вершкове масло, перетираю руками все в крихту. Тоді кладу сметану та жовток.
Замішую тісто руками, кладу у плівку та залишаю в холодильнику на 1 годину, а навіть краще на цілу ніч.
Начинка:
Білки з щіпкою солі збиваю міксером до піни. Поступово всипаю цукор та збиваю до пишної білої маси.
Ділю тісто на 2 рівні частини. Розкачую у прямокутний пласт, викладаю білкову масу, розрівнюю, з одного боку залишаю трішки місця для защипування рулета.
Посипаю подрібненими і обжареними на маленькому вогні горішками. Також всипаю родзинки.
Закручую пласт в рулет, нарізаю на порційні шматочки. Викладаю на форму застелену пергаментом.
Збовтую жовток з молоком та змащую шматочки.
Посипаю кунжутом та мигдальними пелюстками. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 5 хвилин, зменшую до 160 градусів і випікаю ще 20 хвилин.
Подаю до столу з чаєм. Вони розлітаються зі столу на ура!
Обов’язково пробуйте цю смакоту!
