Рецепт таких смачних котлет я підглянула у знаменитого кухаря в одній із кулінарних передач, вирішила скористатися його порадою і приготувати котлети. Справді дуже смачний варіант. Робила схожі, але тут фішка в тому, що потрібно витримати пропорції, до речі він відразу ж і запропонував, як легко їх запам’ятати.
Інгредієнти:
- Фарш – 1 кг
- Хліб у сухому вигляді – 200 г
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Цибулина – 1 шт
- Часник – 3 – 4 зуб (за бажанням)
Приготування:
Отже, починаємо: беремо фарш 1 кг, у мене сьогодні свинина, можна брати змішаний. Відразу ж прокрутимо 1 цибулину через м’ясорубку.
Тепер розповім фішку таких котлет: на 1 кг фаршу потрібно додати 40% хліба, вага вважається вже замоченого і віджатого. Сухого 200 грам, хліб можна брати будь-який, навіть найдешевший чи підсушений. Я замочувала у теплій воді.
Пропускаю його теж через м’ясорубку.
Решту все за смаком. Сіль 1 ч.л., чорний перець за смаком і часник за бажанням, я останнім часом додаю щось одне, або цибулю, або часник.
Формуємо котлети, вага моїх котлет – 90 грам. Панірувати такі котлети не потрібно.
Обсмажуємо в олії на середньому вогні до готовності, з кожного боку по 6-7 хвилин. Ще величезний плюс таких котлет, від них немає нагару в олії, тому в процесі смаження олію не змінюю, вона залишається чистою і практично не вбирається в котлети.
Ось такі котлети вийшли, але я завжди готові котлети пропарюю в духовці або на сковороді.
Додаю грам 30 вершкового масла, закриваю кришкою і готую на повільному вогні хвилин 20. Якщо в духовці, то складаю в гусятницю і закриваю.
Тепер котлетки готові, подаємо їх із будь-яким гарніром, і обов’язково з підливою.
