Сьогодні ми приготуємо спеціальні млинці, але вони не прості! Прості так не вийде загорнути… Коли сама їх скуштувала – була дуже здивована. Відразу кажу – готуйте не роздумуючи, закохаєтесь в мої млинці з першого укусу!
Інгредієнти:
Тісто:
- вода – 125 мл
- цукор – 1 ст.л.
- дріжджі – 1 ч.л.
- молоко – 250 мл
- розпушувач – 1 ч.л.
- борошно – 155 г
Начинка:
- гриби (шампіньйони) – 300 г
- цибуля – 1 шт.
- сир – 100 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- олія – для смаження
Приготування:
Почнемо приготування млинців із тіста. У миску вливаємо теплу воду (приблизно 35 градусів), всипаємо 1 ст.л цукру та 1 ч.л. сухих дріжджів. Добре розмішуємо вінчиком, накриваємо рушником та залишаємо на 10 хвилин для активації дріжджів.
Через 10 хвилин вливаємо в дріжджову суміш тепле молоко (я його підігріваю в мікрохвильовій печі буквально секунд 20), всипаємо борошно і додаємо 1 ч.л. розпушувача. Перемішуємо вінчиком до однорідності.
Тісто вийде досить рідким, даємо йому відпочити 20 хвилин, а тим часом приготуємо начинку. Сьогодні ми готуємо млинці із грибами. Для цього нарізаємо гриби та цибулю невеликими кубиками.
У сковороду наливаємо олію, всипаємо цибулю, пасируємо її приблизно хвилину. Додаємо до неї нарізані печериці та обсмажуємо їх на середньому вогні, періодично помішуючи.
Буквально за кілька хвилин до готовності всипаємо на смак сіль і чорний мелений перець. Смажимо гриби до золотистого кольору.
Також для начинки нам знадобиться сир. 100 г сиру натираємо на великій тертці. Сьогодні у мене моцарела.
Минуло 20 хвилин, тісто стало густішим, можна починати смажити млинці.
Перед першим млинцем сковороду я завжди змащую олією. На центр наливаю невелику кількість тіста і розподіляю його. Смажу млинець доти, доки він не покриється дірочками.
Млинці виходять тоненькі, мають безліч дірочок і виходять еластичними. Головне їх не пересушувати на сковороді.
Таким чином смажимо млинці з усього тіста, але тут дуже важливий момент, не складаємо їх один на одного, щоб вони не злиплися.
Починаємо фарширувати млинці. На центр млинця кладемо приблизно 1 ст.л. грибної начинки, зверху трохи сиру. З’єднуємо два краї разом, вони дуже добре склеюються один з одним, а потім з’єднуємо інші краї млинця і у нас виходить трикутний конвертик.
Фаршировані млинці кладемо на деко, застелене пергаментним папером, і ставимо їх в духовку буквально на 10 хвилин для того, щоб розплавився сир. Духовку нагріваємо наперед до 180 градусів.
Я рекомендую вам приготувати ці млинці! Навіть, якщо ви вважаєте, що перепробували всі смаки і вас нема чим здивувати, ці млинці не залишать вас байдужими! Тим більше, їх можна робити з будь-якою начинкою: з фаршем, з рисом і грибами, з овочами, з картоплею, з капустою, з сиром, з повидлом і навіть із заварним кремом.
