Баварський яблучний торт за способом приготування нагадує улюблену багатьма з дитинства «Хатинку». Кисло-солодкі яблука в ньому приємно поєднуються із заварним кремом і меленими горіхами.
Основу можна готувати одну і ту ж, а начинку щоразу пробувати нову: грушу, вишню, сливу, абрикос… Порції тортика із зазначених у рецепті продуктів мені вистачило на 12 осіб, але зазвичай всі просять добавки.
Інгредієнти:
- Яблуко 1 кг
- Цукор 180 г
- Яйце куряче 2 шт.
- Масло вершкове 82,5% 200 г (в крем)
- Масло вершкове 82,5% 200 г (в тісто)
- Молоко 3,2% 500 мл
- Сметана 20% 2 ст. л.
- Борошно пшеничне 2 ст. л. (в крем)
- Борошно пшеничне 390 г (в тісто)
- Сода харчова 0.5 ч. л.
- Оцет 9% 1 ст. л.
- Ваніль 1 шт. (пакетик)
- Кориця мелена 1 ч. л.
- Волоський горіх за смаком
Приготування:
Очисть і наріж тонкими часточками яблука.
Додай у каструлю з товстим дном 3-4 столових ложки води, нарізані яблука і 2-3 столових ложки цукру зверху.
Накрий каструлю кришкою, постав на сильний вогонь, доведи до кипіння і тримай яблука ще 15 хвилин на дуже маленькому вогні. Після цього переклади в іншу ємність і дай їм охолонути.
Тим часом приготуй крем. Збий яйця міксером, додай весь цукор і збивай ще 2 хвилини. Після цього додай 2 столові ложки борошна і все молоко, перемішай.
Постав ємність з кремом на водяну баню. Час від часу помішуй крем віночком, поки він не загусне. У мене на це пішло 20 хвилин.
Дай крему охолонути, а після цього починай збивати вершкове масло і потрохи додавай у нього крем.
Злий із яблук зайву рідину. Додай корицю.
Перетри борошно з половиною вершкового масла. Додай сметану і погашену оцтом соду. Заміси тісто, накрий його харчовою плівкою і дай полежати 5 хвилин.
Розділи тісто на 9 рівних частин. Розкачай кожну частину в прямокутник 20 х 15 сантиметрів.
Виклади на одну сторону тіста яблучну начинку, залишивши місце по краях. Накрий начинку іншою стороною тіста. З’єднай пальцями краї.
Переклади всі заготовки на деко, застелене пергаментним папером, і відправ у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин.
Дай готовим конвертам охолонути та переклади їх на блюдо, на якому ти будеш збирати торт.
Виклади перший шар із трьох конвертів і змасти зверху кремом, потім другий і, нарешті, третій шар. Нанеси крем на боки та постав у холодильник на 3-5 годин.
Прикрась меленими горіхами.
