Ділюсь рецептом ніжного і пухкого сирника з кокосом та вишнею «Дика роза». Дуже красивий всередині і неймовірно смачний, мої гості в захваті від нього.
Інгредієнти:
Тісто:
- 400 гр. борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 150 гр. цукру
- 100 гр. сметани 20%
- 5 жовтків
- 150 гр. маргарини (замороженої)
Сира маса:
- 800 гр. домашнього сиру
- 250 гр. цукру (за смаком)
- 1 ст. л. манки
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 3 яйця (за бажанням можна додати ще 1 жовток)
- 100 гр. масла (кімнатної температури)
Додатково:
- 5 білків
- 120 гр. цукрвої пудри
- 40 гр .кукурудзяного крохмалю
- 150 гр. вишень (без соку та кісточок)
- 1 ст. л. какао
- 50 гр. кокосової стружки
Приготування:
Тісто:
До борошна додаю розпушувач та перетираю на терці заморожений маргарин. Перетираю руками у крихту.
Додаю жовтки, цукор, сметану та замішую тісто руками.
Ділю тісто на три частини. Одна більша, дві менших. Одну меншу завертаю у харчову плівку та кладу у морозильну камеру на 1-2 години.
Ще до однієї меншої частини додаю какао та замішую. Також кладу цей шоколадний кусок у морозильну камеру на 1-2 години.
У форму (24 на 24 см, можна брати ще 25 на 25 см) кладу на дно пергамент. Викладаю більшу частину тіста, розрівнюю по формі і формую бортики.
Сира маса:
До сиру додаю яйця, манку, масло тепле, крохмаль, цукор та збиваю блендером все до однорідної рідкої маси.
Виливаю сирну масу у форму.
Натираю на терці шоколадне тісто. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 45-50 хвилин.
Охолоджені білки збиваю міксером до білої піни. Поступово додаю цукрову пудру, збиваю до стабільних піків. Тоді додаю крохмаль і ще раз збиваю.
Додаю кокосову стружку і акуратно перемішую.
Викладаю на гарячий корж білкову масу.
Вишні продавлюю у білкову масу.
Натираю на терці ще одну частину тіста з морозильної камери. Випікаю у розігрітій духовці при 160 градусів 25-30 хвилин. Після випікання залишаю охолонути у духовці на 10 хвилин.
Нарізаю та смакую!
Джерело
