Ці пиріжки радують своєю соковитою та ситною начинкою, м’яким, ніжним тістом, яке ще й зберігає свою легкість навіть після остигання!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Дріжджі – 33 г. (11 г. сухих);
- Борошно – 500 г.;
- Вода (тепла) – 1 ст. (250 мл);
- Олія – 2 ст.л.;
- Сіль – 1/3 ч.л.;
- Цукор – 2 ст.л.
Для начинки:
- Картопля – 500 г.;
- Фарш – 150 г.;
- Сіль;
- Молоко – за смаком (при бажанні можна добавити в пюре)
Приготування:
Налийте у миску теплу воду. Додайте у воду сухі дріжджі і збивайте вінчиком, щоб досягти повного розчинення продукту. Як тільки з’являться бульбашки – процес бродіння запущений і все зроблено правильно.
Додайте в суміш порцію олії.
Всипте порцію просіяного борошна.
Замішуйте тісто вручну. Воно буде дуже ніжним, м’яким та липким.
ВАЖЛИВО! Вимішуйте його старанно. Залиште тісто в холодній воді зі шматочками льоду на 20 хвилин. Тісто не повинно намокнути, тому простежимо, щоб пакет був щільно зав’язаний.
Розігрійте сковороду з олією та встановіть на плиті помірний вогонь. Викладіть курячий фарш і обсмажуйте до готовності.
Наріжте цибулю на дрібні кубики і відправте на сковорідку до фаршу.
Цибуля стане м’якшою, покриється золотистою скоринкою і віддасть свій сік м’ясу.
Додайте мелений перець, посоліть за смаком і перемішайте продукти на сковороді. Як начинку будемо використовувати ще картоплю. Її потрібно відварити в солоній воді до готовності та за допомогою товкачки перетворити на пюре. Перемішайте начинку.
Дістаньте тісто з води і змастіть стіл і руки олією.
Сформуйте з тіста товстий джгут і наріжте на порції.
Кожен коржик розімніть руками і викладіть по центру начинку. Щільно скріплюйте краї тіста, формуючи пиріжки. Обсмажуйте пиріжки на сковороді з розігрітою олією.
Кожен коржик повинен покритися апетитним золотистим кольором. І обов’язково – з 2-х сторін!
Готові пиріжки можна відразу подавати до столу. Вони дуже апетитно виглядають і ароматно пахнуть, та й на смак не підведуть.
