Сьогодні готовлю дуже цікаву і головне, що дуже просту страву! З дуже простих продуктів, а виходить неймовірна смакота!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 650 гр.
- сіль – 2 ч. л.
- жир топлений (у мене свинячий) або олія – 80 гр.
- вода гаряча (60 градусів) – 300 мл.
Начинка:
- фарш – 800 гр.
- цибуля – 150 гр.
- сіль – 1 ч. л.
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- вода – 100 мл.
Для варіння:
- вода – 2,5 л.
- перець духмяний горошок – 2 шт.
- перець чорний горошок – 10 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- лист лавровий – 2 шт.
- олія рослинна для смаження – 200 мл.
Приготування:
Тісто:
В окремій посудині змішую гарячу воду з сіллю. Тоді вливаю в миску до вже просіяного борошна. Тоді додаю розтоплений жир. Перемішую спочатку ложкою.
Тоді замішую тісто руками на робочій поверхні посипаній борошном. Накриваю тісто харчовою плівкою та залишаю на 5 хвилин. Тоді знову замішую руками тісто. Знову накриваю на 20 хвилин.
Начинка:
Через м’ясорубку подрібнюю м’яса на фарш (або беріть вже готовий) і цибулю.
Додою сіль та перець. Перемішую добре руками.
Під час замішування начинки руками вливаю холодну чисту воду та ще добре все замішую. Якщо у вас фарш магазинний, то зазвичай він вже мокрий, води не потрібно додавати.
Тісто ділю на 4 частини, розкачую тоненьку ковбаску і нарізаю кусочками по 15-16 грам.
Розкачую кожен кусочок тіста і накладаю начинку по 1 ч. л. (також по 15 гр.)
Щільно защіпаю тісто.
Формую пельмені.
Викладаю на поверхню посипану борошном, накриваю ще плівкою на хвилин.
Кип’ячу спочатку воду у каструлі. Коли вже закипить, додаю перець духмяний горошком, перець чорний горошком, сіль та лист лавровий. По одному відправляю пельмені у воду. Постійно перемішую, щоб нічого не приліплювалось. Накриваю кришкою, коли закип’ятиться, варю ще 5 хвилини.
Просушую пельмені просто на столі, нічим їх не змащую. Викладаю і чекаю поки охолонуть.
Тоді ще перекладаю їх на іншу форму іншим боком, щоб охолонули з усіх сторін. Тоді точно вони вже не приклеються один до одного.
В каструлі розігріваю велику кількість олії. Обжарюю пельмені з обох боків до золотистого кольору.
Смачного!
