Багато постійних читачів дуже просили рецепт торта “Червоний оксамит”.
Цей рецепт зібраний по шматочках з різних рецептів в інтернеті і доповнений мною, вірніше не доповнений, а я зменшила кількість найкалорійніших продуктів, щоб він став більш легким.
Інгредієнти:
Для основи:
- 250 г кефіру 3,2%,
- 250 г пшеничного борошна,
- 250 г цукру,
- олія рослинна без запаху – 80 г,
- 2 курячі яйця,
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 0,5 чайної ложки соди,
- 10 г какао,
- харчовий барвник червоний – 1-2 чайні ложки.
Для крему:
- 250 г маскарпоне,
- 250 г рікотти,
- 30 г цукрової пудри.
- 60 г малинового варення.
Приготування:
У кефір додаємо соду та харчовий барвник. Відставляємо суміш – вона трохи збільшиться в обсязі.
Яйця збиваємо із цукром до білої піни.
Додаємо пофарбований кефір, олію без запаху і добре перемішуємо.
Сухі інгредієнти: борошно, какао та розпушувач перемішуємо і додаємо в яєчно-кефірну суміш.
Акуратно вмішуємо, щоб не залишилося грудочок.
Беремо роз’ємну форму для випікання (20 см). Я форму змастила маслом і обсипала борошном – так бісквіт не прилипне до стінок і форма легко зніметься, а тісто не витікатиме через можливу щілину форми.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 160-170 градусів. Випікаємо 40-45 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше – перевірте після 40 хвилин випікання ножем чи дерев’яною паличкою – на них не повинно залишитись слідів тіста.
Духовку під час основного часу випікання не відкривати, інакше бісквіт може впасти.
Даємо трохи охолонути і дістаємо бісквіт із форми. Розрізаємо ще теплий на коржі (у мене вийшло 3 коржі та верхня шапочка, яка піде на прикрасу торта – її можна просто відкласти).
Кожен корж ще теплий загортаємо в харчову плівку щільно і забираємо в холодильник мінімум на 4 години. Зазвичай рекомендують витримати ніч.
Для приготування крему просто добре збиваємо всі інгредієнти: маскарпоне, рікотту, цукрову пудру.
Збираємо торт.
Корж я промазала 2 чайними ложками малинового варення і накрила кремом наступним коржем і повторила всі шари. Так робимо з усіма коржами.
Верхній шар має крем. Також кремом необхідно змастити боки торта.
Прикрашаємо.
Верхню шапочку, зрізану з бісквіту, яку ми відклали – подрібнюємо на дрібну крихту. Я скористалася блендером.
Посипаємо акуратно торт крихтою, що вийшла.
Торт готовий! Його можна їсти одразу і не треба настоювати. Максимум – потримати годину в холодильнику, щоб крем закріпився.
