Бісквіт – дуже смачний десерт, який рідко залишає байдужими гостей за святковим столом. Втім, іноді страва втрачає об’єм і не виходить такою повітряною, як планувалося спочатку. При цьому на першому етапі здається, що все йде добре: в духовці бісквіт швидко піднімається і набуває гарної рум’яності. Але досить витягнути страву з духової шафи, і вона відразу опадає.
Це пов’язано з недостатньою обробкою одного з інгредієнтів. Запобігти швидкому осіданню бісквіту дуже просто.
У чому полягає хитрість
Під час приготування кондитерського хліба потрібно дуже добре збити яйця.
Справа в тому, що це єдиний спосіб забезпечити бісквіту «легкість», що зберігається навіть при перепаді температур.
А от якщо білки не будуть добре збиті, то бісквіт швидко опаде.
Тривалість обробки яєць повинна становити від п’яти до десяти хвилин. У рідкий продукт необхідно поступово додавати цукор.
Про що ще важливо пам’ятати
Як тільки яйця збиті, у них потрібно додавати додаткові інгредієнти: залишати збитий продукт не можна навіть на кілька хвилин.
Борошно слід всипати вкрай обережно. В іншому випадку повітря «піде» з яєць.
Також не можна забувати про правильну температуру випікання. Бісквіт добре приготується, якщо показник становитиме 150 градусів. Бажана тривалість приготування в цьому випадку – близько півгодини.
