Красива, проста та смачна випічка. Сирні рогалики виходять ніжними та соковитими, з апетитною скоринкою. Мають помірно солодкий смак та легку кислинку від сиру та джему. З начинкою можна експериментувати, а замісити тісто заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Інгредієнти:
- Сир домашній – 200 гр.
- Вершкове масло – 120 гр.
- Борошно пшеничне – 180 гр.
- Розпушувач – 1/2 ч.л.
- Родзинки – 30 гр.
- Джем – 3 ст.л.
- Молоко для змащування
Як приготувати сирні рогалики з варенням та сухофруктами
Готуємо сирне тісто.
В окремій мисці змішуємо просіяне борошно і розпушувач.
В іншому посуді змішуємо м’який сир, вершкове масло кімнатної температури і добре розтираємо вилкою або міксером до повного з’єднання.
Якщо ви використовуєте звичайний сир з великим зерном, його попередньо необхідно протерти через сито або пробити блендером до пастоподібного стану.
У 2-3 етапи всипаємо борошняну суміш і щоразу добре розтираємо ложкою до однорідної консистенції.
Порада: Якщо ваш сир недостатньо сухий, то можливо знадобиться трохи більше борошна.
Коли маса почне збиратися в грудку, перекладаємо тісто на килимок і замішуємо руками. В результаті повинно вийти м’яке тісто, що злегка липне до рук.
Готове сирне тісто ділимо на дві частини, кожну загортаємо в поліетиленовий пакет і забираємо в холодильник.
Підготовлені родзинки перекладаємо в чашу блендера, додаємо столову ложку цукру та перемелюємо інгредієнти до отримання дрібних крихт однакового розміру.
Стіл і качалку рясно присипаємо борошном і розкочуємо половинку тіста в коло, при необхідності підсипаючи борошно, щоб тісто не прилипало до столу. Товщина коржа має бути 3-4 мм.
Розкатане тісто змащуємо тонким шаром джему. Джем потрібен для того, щоб начинка прилипла та не обсипалася.
Половину начинки рівномірно розсипаємо по тісту і трохи притискаємо долонею для кращого зчеплення.
Нарізаємо тісто ножем на 16 секторів (як піцу, тільки шматочки менше)
Кожен шматочок тіста скочуємо всередину кола від широкого кінця до вузького в рулетик.
Підготовлені таким чином рогалики перекладаємо на лист, застелений пергаментом кінчиком вниз. Змащуємо рогалики молоком за допомогою пензлика.
Випікаємо рогалики в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці протягом 15-20 хвилин.
Даємо їм охолонути на деку, а потім подаємо до чаю, какао або молока. За бажання перед подачею рогалики можна припудрити цукровою пудрою.
Смачного!
