Хочу поділитися дуже вдалою ідеєю смажити котлети на сковороді з пергаментним папером. Простий і зручний спосіб приготування на папері робить котлети соковитішими.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 800 г
- Ріпчаста цибуля – 150 г
- Панірувальні сухарі 3 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Сир – 60 г
- Сіль і перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Каррі, паприка, часник – по 1/4 ч. л.
Приготування:
Змішую курячий фарш, ріпчасту цибулю, яйце і панірувальні сухарі. Солю, перчу за смаком, вимішую і залишаю постояти на 5-10 хвилин.
Потім укладаю у фарш натертий сир. Сир можна взяти будь-який. Але найкраще вибрати такий сир, щоб він добре плавився і тягнувся.
Формую котлети так, щоб сир не проступав назовні. Котлети в мене виходять досить великі й мені це дуже подобається.
Сковорідку застеляю пергаментним папером для випічки. Для зручності підрізаю виступаючі краї. Папір я беру з антипригарним просоченням. Простий краще не використовувати, тому що він менш міцний і тонкий, може розмокнути, порватися і підгоріти на сковороді.
Далі ставлю пательню на плиту, змащую дно олією і посипаю спеціями. У цьому рецепті в мене каррі, солодка паприка і часник.
Нагріваю пательню і викладаю котлети. Смажу один бік на середньому вогні 5 хвилин без кришки.
Далі перевертаю, накриваю кришкою і смажу другий бік ще 8 хвилин на такому ж вогні.
