Ділюсь сьогодні з вами рецептом неймовірно смачних та ніжних слойоних трубочок із ванільним-заварним кремом на жовтках. Це поєднання подобається усім!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 500 г
- Вершкове масло 250 г
- Жовтки 4 шт.
- Оцет 1 ст. л.
- Сметана 100 мл
- Смалець 100 г
- Борошно 2-3 ст. л.
Крем:
- Крохмалю 3 ст. л.
- Цукор 200 г
- Ванільний цукор 2 шт.
- Яєчні жовтки 4 шт.
- Молоко 500 мл
- Вершкове масло 275 г
Приготування:
Тісто:
До борошна додаю розтоплене вершкове масло, жовтки, оцет та сметану.
Замішую тісто. Ділю на 4 частини.
По одній частині розкачую, змащую розтопленим смальцем.
Посипаю зверху борошном та складаю рулетом.
Рулет складаю до купи і кладу у холодильник на 1 -1,5 години.
Знову розкачую, нарізаю смужками.
Ці смужки накручую на форму. Замість цих металевих форм можна використовувати фольгу, як варіант, просто надати їй відповідну форму тубуса.
Викладаю на деко та випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 15 хвилин.
Крем:
У миску всипаю цукор, крохмаль, ванільний цукор, перемішую. У молоко вливаю жовтки та перемішую. З’єдную суху і рідку суміші.
Кладу варити на водяну баню, постійно помішуючи, до загустіння. Накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю охолоджуватись.
Коли крем застигнув, додаю м’яке вершкове масло та збиваю міксером до пишності.
Перекладаю крем у кондитерський мішок та наповнюю ним трубочки.
Дуже смакують до чаю!!
