Вінегрет – улюблений салат з дитинства, який знайомий всім без винятку! Але кожна господиня має свої секрети приготування цього корисного овочевого салату. Сьогодні я поділюся з вами своїм улюбленим рецептом найсмачнішого вінегрету, де замість квасолі та зеленого горошку я додаю інший дуже корисний інгредієнт – нут (турецький горох).
Інгредієнти на велику порцію:
- Буряк – 2 шт. середнього розміру 500 г.
- Морква – 3 шт. середнього розміру 250 г.
- Картопля – 500 г.
- Огірки солоні – 200 г.
- Квашена капуста – 200 г.
- Цибуля – 1 шт. 120-150 г. замаринувати
- Нут (турецький горох) – у сирому вигляді 1 склянка, в готовому 400 г.
- Сіль, перець, олія за смаком.
Приготування:
Овочі відварюю у шкірці. Остуджую, очищаю від шкірки.
Буряк ріжу кубиком і перекладаємо в миску. Так як я не люблю дуже насичений колір вінегрету, а люблю більш рожевий, то буряк я заправляю олією і даю так постояти кілька хвилин, поки нарізаю інші овочі.
Цибулю ріжу кубиком і мариную її в теплій воді з 3 ст.л оцту, 3 ст.л цукру. Мариную цибулю 20 – 30 хвилин.
Моркву і картоплю нарізаю теж кубиком. Додаю до буряка, але не перемішую поки.
Домашлю квашену капусту я ще трішки подрібнюю, щоб було зручно їсти.
Нарізаю квашені огірки.
З цибулі зливаю воду та віджимаю від зайвої рідини. Додаю в салат
І тепер час, головного секретного інгредієнту – це нут. З ним вінегрет виходить значно смачнішим, я додаю його замість фасолі і зеленого горошку. Спробуйте обов’язково, бо це головна фішка салату. Нут я відварюю до готовності і охолоджуюю у цій воді, в якій він варився, перекладаю в салат.
Змішую всі інгредієнти, солю і перчуо на смак, заправляю олією.
Перекладаю в салатницю.
