Субпродукти можуть стати відмінною заміною червоному м’ясу, оскільки мають ряд корисних властивостей.
Наприклад, у яловичій печінці можна знайти важливі амінокислоти, антиоксиданти та вітаміни, що допомагає покращити стан здоров’я.
Подробиці
Свинячий субпродукт допоможе провести профілактику анемії та цукрового діабету. Куряча печінка покращує зір та проводить якісну профілактику дефіциту заліза.
Відомо, що багато кухарів рекомендують попередньо вимочувати печінку в молоці.
Як це правильно зробити?
Незважаючи на той факт, що завдяки “молочній ванні” печінка стає м’якою та ніжною, не всі її види необхідно вимочувати. Наприклад, курячу і печінку індички можна попередньо не обробляти.
А ось свиняча та яловича за допомогою молока позбавляється гіркого присмаку.
Важливо пам’ятати про те, що молоко варто використовувати лише в тому випадку, якщо ви вирішили приготувати смажену печінку.
Якщо ви будете тушкувати, то вимочувати її в молоці немає жодної необхідності.
Спочатку печінку потрібно помити, прибрати плівки і прожилки, подрібнити на порційні шматочки. Потім заливаємо печінку молоком і залишаємо на 40 хвилин.
Після цього можна приступати до приготування.
