Мариновані шампіньйони – це одна з найулюбленіших в нашій родині закусок. Вони виходять дуже пряними, щільними, просто відкриваєш баночку – і повноцінна закуска на столі.
Таким способом можна маринувати практично будь-які гриби – печериці, гливи, білі, подосиновики, підберезники, маслюки, опеньки, лисички, рядовки і т.д.
Вже через 2-3 тижні вони будуть готові до вживання, але чим довше вони стоять, тим стають смачнішими. За цей час вони добре насичуються маринадом і вбирають весь смак і аромат прянощів. Гриби виходять дуже смачні та красиві! Зберігати мариновані гриби потрібно у прохолодному темному місці.
При подачі злийте з них маринад, додайте зелену або цибулю, заправте запашною олією і посипте зеленню кропу – шикарна грибна закуска для повсякденного та святкового столу готова!
Для приготування 5 – 6 кг грибів вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- шампіньйони, 5 – 6 кг;
- вода, 3 л;
- сіль, 2 ст.л.
Для приготування маринаду необхідно:
- вода, 2.5 л;
- сіль, 100 г;
- цукор, 150 г;
- оцет 9%, 250 мл.
Прянощі в кожну баночку:
- лавровий лист, половина;
- перець духмяний, 2 шт;
- гвоздика, 1 шт;
- перець горошком дрібка;
- часник, 1 зубчик за смаком.
Процес приготування
З цієї кількості продуктів, у вас вийде близько 7 літрів консервації.
Гриби вибираємо маленькі, очищаємо і заливаємо водою, додаємо 2 ложки солі.
Варимо гриби, періодично перемішуючи. Коли гриби закиплять, варимо маленькі гриби – 15 хвилин, великі і лісові – 30 хвилин.
Зливаємо воду, відкидаємо на сито, щоб стекли.
Порада: якщо у вас лісові гриби, ви можете ще додатково їх промити проточною водою.
Для маринаду змішуємо воду з сіллю і цукром у великій каструлі. Вливаємо оцет, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Коли маринад закипить, додаємо гриби, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
У кожну банку розкладаємо всі прянощі.
Розкладаємо по стерилізованих банках гриби, заливаємо маринадом і закручуємо кришками. Залишаємо охолоджуватися.
Я брала єврокришки, ось такі. Попередньо їх простерилізувала
Готовими гриби стануть вже через пару тижнів, але чим довше вони маринуються, тим смачнішими вони будуть.
Зберігаємо заготовку в підвалі або в коморі.
