Яблучний пиріг Чебурашка
Рецепт смачного пирога Чебурашка, також його часто називають торт Чебурашка, за рахунок вишуканого зовнішнього вигляду. Сипуче пісочне тісто накладається у форму в два шари, як прошарок використовується яблучна стружка. Також начинку можна приготувати з інших фруктів або ягід до смаку. Зверху пиріг прикрашається меренгою із яєчних білків. Солодке тісто відмінно поєднується з кисло-солодкими яблуками та повітряною меренгою.
Інгредієнти:
- Борошно 280 г
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 140 г
- Яєчний жовток 2 шт
- Сіль 1 щіпка
- Цедра лимона 1/2 шт
- Ванільний цукор – за смаком
- Розпушувач 1 ч.л
- Яблуко 500 г
- Цукор для начинки – за смаком
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л
- Молота кориця – за смаком
- Яєчний білок 2 шт
- Сіль 1 щіпка
- Лимонна кислота 1 ч.л
- Цукор для крему 2 ст.л
Приготування:
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Акуратно відокремте білки від жовтків. Жовтки помістіть у глибоку ємність, всипте цукор та дрібку солі. Додайте трохи лимонної цедри та ванільного цукру. Збийте жовтки з цукром міксером в однорідну суміш. Додайте розм’якшене вершкове масло, ще раз збийте, повністю розчиняючи масло в жовтку.
В окремій ємності борошно змішайте з розпушувачем, просійте через сито. Борошно з’єднайте з основним складом.
Спочатку перемішайте суміш ложкою, потім руками перетріть її в дрібну крихту. Сипуче тісто готове.
Приготуйте начинку. Яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевину. М’якуш натріть на дрібній тертці, дайте постояти 5 хвилин, щоб фрукт пустив сік. Яблучну стружку відіжміть від соку, додайте цукор та крохмаль, перемішайте. Для аромату можна додати трохи кориці.
Дно та боки круглої форми для запікання змастіть олією. Всередину всипте половину сухого тіста.
Далі викладіть усю яблучну начинку, розрівнюючи її по всій поверхні.
Зверху на яблучну масу насипте другу частину тіста.
Заготовку поставте в розігріту до 190 градусів духовку, запікайте 30 хвилин.
У цей час приготуйте меренгу. Білки влийте в суху ємність, збийте міксером до утворення пишної піни. Всипте щіпку солі, цукор, для балансування смаку додайте 1 ч.л. лимонного соку. Збивайте білки, доки вони не стануть щільними, триматимуть форму. Пиріг дістаньте із духовки, зверху ложкою викладіть меренгу, формуючи візерунки.
Пиріг поставте в духовку на 10 хвилин, щоб верхній шар злегка підрум’янився.
Готовий пиріг наріжте на порційні шматочки, подайте на стіл.
