Рецепт Медівника, який я хотіла запатентувати! Коржі без масла!!! Як на мене торт медівник це один із кращих десертів. Коржі без розкатки, крем сметано – вершковий . Вишня та банани в цьому десертів роблять його смак неповторним!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця – 3 шт.
- сіль – дрібка
- цукор – 150 г
- мед – 200 г
- борошно – 350 г
- сода – 10 г
Крем:
- вишня заморожена – 200 г
- цукор – 2 ст. л.
- масло вершкове – 300 г
- цукрова пудра – 50 г
- ванілін – дрібка
- сметана від 22% – 500 г
- банан – 2 шт.
Приготування:
Тісто:
Розбиваю яйця, додаю сіль, цукор, мед, перемішую.
Борошно змішую з содою.
В каструльку вливаю трішки води на дна, ставлю на середній нагрів, поверх кладу миску з яйцями та медом.
Постійно помішуючи доводжу масу до температури 60-65 градусів. Вода ледь булькає, вона прогріває масу, але треба дивитись, щоб яйця не зварились.
Вимикаю вогонь, але миску залишаю на водяній бані, додаю усе борошно, замішую тісто.
Попередньо я підготувала 8 однакових пергаментів, намалювавши на них кружечки діаметром 20 см. Поки тісто ще гаряче, швиденько накладаю тісто на пергамент.
Випікаю коржики у розігрітій духовці до 160 градусів 7 хвилин. Поки коржики гарячі, швиденько обрізаю їх, вирівнюючи кола і знімаю з пергаменту. Залишаю охолоджуватись.
До замороженої вишні додаю цукор, проварюю 2 хвилинки і охолоджую.
Крем:
До вершкового м’якого масла додаю цукрову пудру, дрібку ваніліна, збиваю міксером 5 хвилин.
Додаю поступово сметану кімнатної температури та збиваю до однорідності міксером. Ділю крем візуально на 9 частин.
Беру роз’ємне кільце, ставлю на тарілку, дно змащую трішки кремом. Кладу перший корж, поливаю його соком з вишні.
Накладаю крем та порізані банани.
Так складаю увесь торт, корж з бананом, корж з вишнею. Не забуваю про сироп.
Останній корж пропитую сиропом вже знизу, закриваю торт. Накриваю харчовою плівкою та ставлю на 6 годин у холодильник.
Тоді прикрашаю торт кремом, змащую боки та верхівку.
З надлишків коржиків роблю крихту та посипаю Медівник, смачного!
