Така смачна страва, як голубці, має серйозну ваду – складність приготування.
Найбільші труднощі спричиняє зняття листя з капусти.
Подробиці
Підготовка листя капусти це дуже довгий і копіткий процес, який забирає багато сил.
Крім того, капустяне листя дуже тендітне: воно легко рветься і тріскається.
З цієї причини багато господинь рідко готують голубці. Однак якби кулінари-початківці знали про хитрий спосіб зняття листів, страва з’являлася б на столі набагато частіше.
Що потрібно зробити з капустою
Листи зніматимуться набагато простіше і швидше, якщо піддати капусту термічній обробці. Це найпоширеніший спосіб їх підготування.
Найкращий традиційний спосіб – це варіння. Спершу якнайшлибше виріжте кочерижку у кочана капусти. Потім качан потрібно проткнути ножем або виделкою, після чого опустити капустину в каструлю з киплячою водою.
Через деякий час листя почне легко відокремлюватися. Як тільки буде знято 3-5 штук, качан потрібно вийняти з води.
Майбутня основа для голубців має залишитися у воді на кілька хвилин.
Далі його слід витягнути та остудити. Пізніше качан, що лежить на столі, знову відправити у воду.
Процедура повторюється доти, поки з капусти не буде знято все придатне для страви листя.
Ще один спосіб
Є більш простий метод зняття листя. Цей підхід теж пов’язаний із термічною обробкою. Однак вода та каструля не знадобляться.
Достатньо буде відправити загорнуту в пакет капусту в мікрохвильову піч на 6 хвилин.
У результаті качан стане з легкістю «роздягатися». Однак обробляти розігріту капусту потрібно обережно, адже вона буде дуже гарячою.
