Немає нічого простішого, ніж посмажити рибу. Будь-який новачок скаже, що впорається з цією роботою. З рибою набагато менше клопоту, ніж з м’ясом, і на приготування йде не так багато часу. Однак часто доводиться стикатися з тим, що риба виходить сухою і сирою всередині.
Як смачно приготувати рибу, щоб вийшла соковитою і з ніжною скоринкою
Тушку риби очищають від нутрощів, відрізають голову і добре промивають під водою.
Якщо риба велика, то тушку обробляють на порційні шматки, щоб блюдо не вийшло сирим.
Шматочки риби соляться за 20-30 хвилин до смаження, щоб сіль добре ввібралася. Можна приправити рибу спеціями: імбиром, перцем, куркумою, шафраном.
Рибу обвалюють у пануванні. Для цього борошно насипають у пакет і поміщають усередину шматочки риби – струшують. Можна приготувати кляр, щоб додати рибі соковитості.
Сковорідку слід добре прогріти, і лише після цього можна викладати шматочки риби.
Для смаження використовуйте багато олії, інакше риба прилипне до сковороди та розвалиться.
Сковорідку не накривайте кришкою, якщо хочете, щоб риба не гасилася, а вийшла з скоринкою.
І, природно, для смаження вибирайте виключно свіжу рибу, так як тушки, що завалялися, не будуть соковитими.
