З якого тіста будуть гарантовано м’які пиріжки? І наступного дня, як із печі. Звичайно, з ніжного, не щільного та не забитого борошном! А як замісити таке? Я вдаюся до однієї хитрості, про яку розповім (і рецептом заразом поділюсь).
Інгредієнти:
- Молоко – 1 склянка,
- Дріжджі сухі – 1 пакетик,
- Цукор – 1 ст. ложка,
- Сіль – 0,5 чайн. ложки,
- Яйце – 1 шт.,
- Олія – 6 ст. ложок,
- Борошно – 2,5 -3 склянки
Так, я теж частенько беру рецепти з інтернету – люблю нове і не проти повчитися у досвідчених господиньок. Точно дотримуюся пропорції-грами-мілілітри.
Але! Це не стосується борошна!
Якщо сказано взяти 3 склянки борошна, я і просіюю 3, але один відразу відсипаю в іншу ємність! І найчастіше він виявляється зайвим або я беру з нього пару ложок.
Тісто липке, але від рук відстає? Значить, більше борошно не потрібно!
Тісто надто липке? Додаємо борошно буквально по столовій ложці (краще потім перед розбиранням на пиріжки підсипемо на стіл і підмісимо).
Менше борошна – м’якіші пиріжки. Спробуйте робити так само, а якщо знаєте інші секрети – поділіться у коментарях.
Вверху я залишила рецепт тіста, з якого виходить м’яка та смачна випічка. Будь-яка! Пироги, булочки, піца, біляші)
Приготування:
У підігрітому молоці розмішати дріжджі та цукор. Залишити на 15 хвилин, поки не утвориться “шапочка”. Це буде опара.
Борошно просіяти у простору миску. І 1 склянку поки що прибрати.
У борошні зробити поглиблення, покласти сіль, влити опару, розмішане вилкою яйце, олію. Перемішати.
Далі вирішуємо, чи додати борошно з відкладеної склянки, і вимішуємо ніжне тісто. Змащуємо олією та залишаємо на 1 годину підніматися.
Обім’яти, сформувати і спекти.
